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生蚝怎么选，生蚝是圆的好还是长得好( 二 )

小知识


方法三：敲击生蚝， 听声音 。 我们购买生蚝的时候， 我们可以挑两个生蚝， 用手拿起来敲一下听听生蚝里面的声音， 如果生蚝外壳里边的声音比较空洞， 说明生蚝里面的肉已经脱水不新鲜 。 而一般水产贩子在进货生蚝的时候， 都是用这样的方法来挑选生蚝 。 以上三种挑选生蚝的方法， 大家可以尝试一下， 以后在购买生蚝的时候就不会吃亏了 。
买生蚝怎么挑选 如何挑选好的生蚝你不嫌麻烦的话， 食生蚝前， 你可以自己挑选生蚝， 此时就要注意方法啦?先把一个前提放在心里， 那就是新鲜 。 所以一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙 。 挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的， 活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的， 所亦轻轻敲一下它的壳边， 要是马上关门的就是新鲜的生蚝；若是连关壳的力气也没有的， 想必是已经一命呜呼了 。 至于个头大小与口感也有一点关连， 如果喜欢品尝比较柔软口感的就挑小一点的生蚝 。 当然， 如果你买了生蚝回家， 千万不要把生蚝泡在淡水里头或者封在密不通风的塑料袋中， 而是应该放在一个干的容器里， 盖上一块潮湿的布来保持生蚝的湿度及环境的温度（最好存放在5到8摄氏度的冰箱里）， 这些生蚝就至少可以待上1个礼拜， 而且新鲜生活稀世美味喔！
什么样的生蚝是好的?怎样挑选生蚝? 牡蛎， 也就是我们俗称的“蚝”,其味道鲜美从经典文章《我的叔叔于勒》中的描述就可见一斑 。 更有人说， 生吃牡蛎（即“生蚝”）,更是天上有、地下无的绝世美味 。 不过， 美国食品和药品管理局（FDA）近日却在其官方网站发布警示， 提醒人们不要生吃牡蛎 。 因为这种海产品也可能受到了最近流行的诺瓦克病毒的感染 。

那么， 牡蛎是不是就要退出我们的餐桌了呢？不必担心， 因为牡蛎在经过烹饪、做熟以后就不含这种病毒了， 不管是健康的人还是免疫力低下的人， 此时都可以放心食用 。 FDA还提醒人们， 所有的海鲜都要尽量熟吃， 这样可以将感染细菌病毒的危险大大降低 。

既然生吃牡蛎有风险， 那怎样熟吃才能更健康美味呢？在购买时， 怎样才能挑选上好的牡蛎呢？下面的建议可以帮助大家做出美味健康的海鲜大餐：

1.买牡蛎时， 要购买外壳完全封闭的牡蛎， 不要挑选外壳已经张开的；

2.如果选择煮着吃， 要将牡蛎的外壳完全煮开， 外壳张开以后再煮3-5分钟最佳；

3.如果要蒸着吃， 等水完全沸腾后再放入牡蛎， 待外壳完全张开后， 再蒸4-9分钟即可；

4.同时要注意， 在蒸煮牡蛎的过程中， 尽量用小锅， 避免用太大的锅一次做太多， 否则可能造成牡蛎受热不均， 使一部分牡蛎无法熟透；

5.另外， 在蒸煮过程中无法张开的牡蛎， 不要食用 。

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