天气热怎么办，女明明很热身上却很凉( 四 )
根茎类
根茎类食物是介于粮食与蔬菜之间的食物 。 如马铃薯、甜薯、芋头等，含淀粉较多，可供给较多的热量 。 这类菜每100克可供330～420千焦耳（79～100千卡），（一般蔬菜每100克供热量为40～170千焦耳（10～41千卡） 。 其蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对地较低 。 但带有红黄颜色的胡萝卜、红薯等是胡萝卜素的良好来源 。
土豆 。 土豆性味甘平，归胃、大肠经 。 具有补气消炎、健脾功能，主治腮腺炎、胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘及烫伤 。
土豆的蛋白质含量仅为2％左右，但其富含钾盐和维生素C，且在烹调过程中维生素C损失较少 。 同时它也是一种易于消化吸收的食物 。
甜薯 。 含有一种粘液蛋白质，是一种多糖蛋白质的混合物，具有保持动脉血管壁的弹性作用，可防止动脉硬化的发生，还有减少皮下脂肪，避免肥胖的作用 。 另外，含有较多的维生素C和胡萝卜素 。 因此有“长寿食品”之称 。
慈菇 。 慈菇性味苦甘，微寒 。 具有润肺止咳，通淋行血之功效 。 主治产后血闷，胎衣不下，熟食有润肺止咳作用 。 凡肺热燥、咳嗽咳血，宜加蜜蒸食 。
芋头 。 芋头性味甘辛、平 。 具有补气益肾，破血散结的功效 。 芋头熟食有补益润燥的功效 。 凡脾肾阴虚，阴虚内燥所致食少瘦弱，久痢便血，口渴便秘者宜食 。 煮汤或入药，有破血散结的功效 。 凡气血淤结，经络瘀阻所致腹中癖块，瘰疬，肿毒者宜食 。
瓜类及茄果类
这一类蔬菜的营养价值比较低，大部分是夏秋季节上市的，在绿叶菜较少的季节，是提供无机盐与维生素的来源 。
辣椒维生素C含量居蔬菜之首，还有较丰富的胡萝卜素及磷 。 南瓜、倭瓜含有较多的胡萝卜素 。
苦瓜 。 苦瓜气味苦寒无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳的功效 。 熟则色赤，味甘性平，养血平肝，润脾补肾 。 苦瓜维生素C含量比一般绿叶菜还高，并且有降血糖作用 。
西红柿 。 西红柿性味甘、酸、微寒 。 具有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降血压功效 。
含有各种矿物质，维生素A原和B 。
茄子 。 茄子性味甘、寒、无毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消肿、宽肠之功 。 茄子含皂草甙，具有降胆固醇的效能 。
菌类
食用菌类可分野生菌与人工栽培菌两类 。 野生的约有200多种，味鲜美，如口蘑、鸡油菌等 。 栽培的食用蕈类主要有洋蘑菇、香菇、银耳、黑木耳等 。 食用蕈类的营养素含量并不突出，但风味佳美，是烹调菜肴的佳品，同时有些种类还有一定的保健作用和药用价值 。
香菇 。 别称香菌 。 甘平，开胃，治溲浊不禁 。 痧豆后、产后、病后忌之 。 性能动风 。 含有许多种氨基酸，还含有降低血脂的物质，还是一种抗佝偻病的食物，可治肠风下血、子宫颈癌 。
木耳 。 性味甘、平，功能为益气不饥，润肺补脑，轻身强志，断谷治痔，和血养荣 。
含有蛋白质、脂肪、糖和无机盐 。 主治崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等 。 可减少血液凝结，有防治动脉粥样硬化、冠心病的作用 。
野菜
野菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素，其含量一般都超过通常的蔬菜 。 许多野菜的胡萝卜素含量均高于4mg/100克，野菜的蛋白质含量一般高于蔬菜，氨基酸组成比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷 。
野菜虽富含多种维生素，但有些常含有毒性物质服时应特别注意 。
马齿苋 。 性味酸寒，具有清热解毒，散血消肿之功效 。 主治热痢脓血，热淋，血淋带下，痛肿，丹毒，瘰疬等，对急性肠炎、肺病有效 。 含有维生素A原、B、C以及钾盐等，此外还含有草酸、黄酮类、树脂等 。
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