腊肉怎么保存，保存了三十年的腊肉( 五 )
【腊肉怎么保存，保存了三十年的腊肉】2.蒸：在大锅里倒入足够的水 ， 扔几片生姜进去 ， 把泡好的腊肉放入锅中 ， 用水蒸熟；
3.空气：取出蒸好的腊肉 ， 摊凉；
4.密封存放：将冰镇好的腊肉彻底摊凉后 ， 根据每餐的需要分成几份 ， 每份分别用保鲜袋密封 ， 存放在冰箱的冷冻室 ， 必要时分份食用 。 腊肉吃的很慢很慢 ， 足够支撑来年的腊肉季节 。
用白酒洗培根就行了 。 如果有异味或严重霉变 ， 就不要吃 。 平时注意收纳 。
烟熏腊肉长期存放会变质 ， 口感变差 ， 尤其是夏天 。 70年代农村很穷 ， 有客人就拿出腊肉招待客人 。 当年没有冰箱 。 为了防止腊肉变质 ， 到了夏天 ， 腊肉就用香蕉叶包起来 ， 埋在柴灰里 。 有客人的时候拿出来招待客人 。 夏天过去了 ， 腊肉挂在炉子上抽 ， 可以延长腊肉的贮藏期而不变质 。
有冰箱条件的还是要放在冰箱里 ， 长时间不会食用的放在冷冻层 ， 我们那里农村没有冰箱时 ， 都是将腊肉挂在屋里 ， 前提是腊肉要熏干 ， 水分太大的容易坏 ， 要挂在干燥阴凉通风的地方 ， 腊肉不变质取决于几个条件 ， 一是腊肉表面腌渍盐的多少 ， 而是腊肉的水分的多少 ， 三十环境温度 ， 四是环境的潮湿度 。 现在每个家庭都有冰箱 ， 没有必要这样存放腊肉 。 把培根包在保鲜袋里放进冰箱就行了 。 想吃的时候可以拿出来解冻 ， 存放两年也不会变质 。 熏肉洗净 ， 沥干水分 ， 用保鲜膜包好 ， 放入冰箱的冷冻室 。 这种保存方法适合所有腊肉 ， 保存时间最长 。 就算保存三五年也没问题 。 如果再封一次 ， 效果会更好 。 你也可以把培根放在冰箱的冷藏室里 ， 这样至少可以保存一年而不会变质或变味 。
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