怎么拌凉皮，怎么凉拌粉皮( 三 )
2.开始洗面 ， 用手不停地揉捏面团 ， 洗出来的水倒在容器中盛着 ， 重新加水继续洗面 ， 反复三、四次吧 ， 洗出来的是面浆 ， 留下的就是面筋了
3.面筋加上酵母揉匀 ， 放在碗里盖上保鲜膜放冰箱
4.洗出来的面浆也盖上保鲜膜 ， 放冰箱里沉淀五个小时左右；沉淀后的面浆 ， 上面是略带黄色的清水 ， 轻轻地倒掉 ， 我的习惯是不全部倒掉 ， 留少许；将留下来的面浆过滤一次 ， 将洗面时留下的小面团滤出来 ， 面浆就没有杂质了
5.准备两个不锈钢盘(我用的是9寸派盘) ， 将过滤好的面浆用勺子搅拌均匀 ， 搅一勺放在盘子中 ， 然后放到烧开水的锅中 ， 盖上锅盖煮三分钟左右(面浆倒多少 ， 自己随意 ， 喜欢薄一点就少舀一点 ， 喜欢厚一点 ， 就多舀一点)
6.用夹盘器把派盘夹出来 ， 放到装有凉水的脸盆中放凉 ， 再舀一勺面浆放入另一个派盘中 ， 用同样的方法煮三分钟 ， 煮好的面皮轻轻取出来 ， 放在刷过油的盘子中 ， 然后再在凉皮上面也刷一层油 ， 如此交替 ， 做好所有的凉皮
7.做凉皮的同时 ， 将面筋放在蒸锅里蒸十五分钟 ， 然后将蒸好的面筋切成小块即可
8.做好的凉皮 ， 切成自己喜欢的宽度 ， 黄瓜切丝、鸡蛋炒熟 ， 然后加面筋、辣椒油、盐、蒜水、香醋、生抽、胡椒粉、香油 ， 拌匀 ， 美味的凉皮就做好了 。 (配菜随意 ， 还可搭配豆芽、胡萝卜等)
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