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虾怎么去腥，冷冻虾仁怎么去腥味( 三 )

小知识


步骤2.
将葱和姜片切好准备， 下面这一步很关键哦 。 一定要在油锅里加上花椒， 因为花椒可以帮助你成功去除掉让人讨厌的腥味 。 接着起锅放入清水， 把所有配料都放入锅中一起烧开 。
步骤3
等到水烧开之后放入鲜虾， 加两勺白酒， 白酒也是能帮助去腥味的， 和花椒是绝佳搭档 。 将虾在热水中搅动 。 让每只虾都能熟 。
步骤4
水开始沸腾的时候， 就会看到鲜虾已经变红， 证明已经熟透了 。 这时候捞出来过一遍干净的冷水， 这样会让虾肉更紧致， 吃起来很有弹性 。 捞出来之后就可以调好酱汁， 蘸着吃啦！

怎么给虾去腥味 虾有很多种做法， 炒， 焖， 蒸， 炸都百搭， 但是海鲜往往还是最简单的烹饪方式， 最能保留原汁原味的鲜美味道 。 而盐水大虾就是一道大家都很喜欢的简单菜肴， 虾肉鲜美， 劲道弹牙 。 既保留了虾的鲜甜， 口感却一点也不寡淡， 完全可以作为一道上好的下酒菜 。
但是， 盐水大虾其实并不是把虾放在盐水里煮熟就可以了 。 从时间来看， 有的煮5分钟， 有的煮10分钟， 出锅后有的没熟， 有的软面， 有的煮烂了 。 所以越是简单的菜越是需要注重细节， 今天我就把盐水大虾这道菜的秘密分享给你们 。
分享自豆果美食认证达人 晶晶 i 小乔
准备食材明虾 400克， 姜 1块， 葱少许， 盐 适量， 花椒少许， 料酒适量， 水：虾的两倍
详细做法1、先把上面的触角和步足用厨房剪剪去， 长长的触角装盘后及其影响美观， 吃起来也很不方便 。 还有头顶的额剑， 特别家里有孩子的， 这个也要记得一并剪去， 不然吃的时候就很容易被虾报复了哦 。
2、从头部挤出沙囊顺带一起扯出虾线， 具体看动图 。
3、把处理好的虾再清洗一遍 。 准备好需要的材料 。 盐水虾， 除了盐， 大致再准备些葱姜， 料酒就可以了 。 太多的调料会掩盖虾本身的咸味 。
4、接下来的步骤很重要， 只有顺序和时间把控好了， 做出来的虾才Q弹鲜嫩 。
锅内加入足量的水， 足够多的水， 热量会让虾肉快速的表面熟透， 受热越均匀 。
我们把葱姜和花椒先下入锅中， 大火煮开 。 这些香辛料要最早下， 把味道充分煮开来 。
等水煮开后下入清理好的大虾 。 此时再加入盐和料酒， 料酒下得过早会挥发掉， 不能真正起到去腥的作用 。
继续大火煮， 待锅里的水再次煮开， 所有的虾都卷曲变红浮上水面， 再煮个半分钟就可以出锅了 。 一定要注意时间， 煮久了就要变老了哦 。 所有的虾都欢快地往上蹦， 把虾捞出来， 最后再来个高格逼的摆盘就可以了 。 看着就很有食欲呢？绝对的Q弹爽滑哟~
总结要让煮的虾鲜嫩Q弹， 食材下锅的顺序和时间的把控是关键：
1.锅内加入足量的水， 足够多的水， 热量会让虾肉快速的表面熟透， 受热越均匀 。
2.我们把葱姜和花椒先下入锅中， 大火煮开 。 这些香辛料要最早下， 把味道充分煮开来 。
3.等水煮开后下入清理好的大虾 。 此时再加入盐和料酒， 料酒下得过早会挥发掉， 不能真正起到去腥的作用 。
4.继续大火煮， 待锅里的水再次煮开， 所有的虾都卷曲变红浮上水面， 再煮个半分钟就可以出锅了 。 煮久了就要变老了哦 。

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