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虾片怎么炸，虾片怎么炸不吸油( 二 )

小知识


传统的虾片做法 ， 确实有虾的成分 ， 是一种小虾米、小鱼 ， 食用价值没有那么大 ， 经过发酵或者研磨等处理手段 ， 然后掺进淀粉当中 ， 再加上调味品、色素 ， 经过一系列的烘烤、切片、蒸煮的工艺制成 ， 最后也就是我们看到的 ， 干燥又坚硬的虾片 。
常吃虾片也不是好事 ， 毕竟是油炸食品 ， 从营养角度分析 ， 多少含一些蛋白质 ， 虾片在制作的过程中 ， 添加了色素、添加剂等 ， 后期还要油炸 ， 要是吃多了 ， 对健康并无益处 ， 还会带来一定的负面影响 。
虾片为什么一炸就涨那么大？这是因为虾片经过高温油炸 ， 淀粉接触高温之后 ， 而产生的效果 ， 而且其膨胀系数很高 ， 虾片中残留的水分 ， 会高速蒸发形成满是气泡的酥脆结构 ， 例如粉条一样 ， 用打火机烧一烧 ， 也会迅速膨胀 ， 这些都跟加工方式 ， 有一定的关系 ， 热油逼出了虾片中的水分子 ， 简单来说就是物理变化 ， 水分蒸发、气体膨胀 。
炸虾片
食材：虾片、食用油
1、在超市买了一包 ， 也就2块钱的样子 ， 能炸一大盘没问题 ， 现在的孩子零食 ， 几乎全是薯条、薯片、面包之类的 ， 很少有人注意到虾片的存在了 。
2、热锅凉油 ， 油温七成热 ， 手放在上面 ， 能稍微感觉有点烫 ， 或者测量油温 ， 放入筷子有小气泡即可 ， 依次下入虾片 ， 但一次别倒太多 。
3、油尽量多一些 ， 虾片炸的也均匀 ， 随着油温的升高 ， 虾片会迅速膨胀 ， 等到完全变大 ， 即可关火控油 ， 炸虾片的过程非常简单 ， 总结一下炸法：少量多次 ， 勤翻动 。
4、出锅 ， 颜色漂亮喜人 ， 香香脆脆 ， 口感比薯条要强多了 ， 很酥脆 ， 很好吃 。
5、这也是我的哄孩子神器 ， 家中常备一些虾片 ， 偶尔炸上一次 ， 就当给孩子换换口味了 ， 几个小朋友 ， 一会就消灭干净 。
技巧总结
1、油温把控 ， 放入筷子有连续小气泡冒出即可 。
2、如果倒的油不多 ， 虾片就要少放 ， 一次5-6片即可 。
【虾片怎么炸，虾片怎么炸不吸油】3、油温过低开始炸 ， 虾片会发“皮” ， 口感不酥脆 。

虾片应该怎么炸才好吃？ 虾片又称玉片 ， 传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的 。 如用马铃薯制作虾片 ， 产品有其独特之处 ， 也很受人们欢迎 。 马铃薯制作虾片的方法有两种 ， 一种是用马铃薯全粉代替10-20%淀粉 ， 制作过程与传统方法相同 ， 虾片中添加全粉后 ， 提高了虾片的营养价值和膨胀度 。 另一种方法是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品 ， 称作薯片虾片 。 虾片很好买 ， 市场和超市都有 ， 要是找不到就搜万能的某宝吧 。

食材：

玉米油适量、虾片一包

做法和步骤：

1：锅里放油烧至8成热；

2：放一小块虾片下去迅速浮起来 ， 油温就可以了；

3：接着放一把虾片下去（一下子不要放太多 ， 炸开后很占空间）；

4：用筷子轻轻搅开一下虾片；

5：全部炸开浮起来就可以出锅了 ， 一包虾片可以炸出一大盘呢 ， 当零食吃不错呀 。

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