烤箱怎么选，烤箱镀锌内胆辟谣( 二 )
烤鱼：90-110度
烤鸡或者海鲜：230度
ps：选择功率在1000瓦以上的规格 ， 大功率的烤箱升温速度快 ， 热量损耗少 ， 省电又环保 。
三、烤箱内胆
【烤箱怎么选，烤箱镀锌内胆辟谣】一般分为镀铝板和镀锌板 ， 其中镀铝板的抗氧化能力强 ， 使用寿命长比镀锌板60%左右 。
四、烤箱热风功能
烤箱分为平炉和风炉 。
平炉内部分为上火和下火 ， 可以设置不同温度 ， 可以烤蛋糕 ， 吐司 ， 泡芙之类的 。
风炉除上火外 ， 还带有扇风的功能 ， 能在烤箱内部保持如一温度 ， 受热比较均匀 。 烤鸡 ， 海鲜等效果更好 。
五、烤盘数量
烤箱内部烧烤盘 ， 烧烤架位越多越好 ， 中高档的产品至少应该有3个烤盘位置 ， 能分别接近上火 ， 接近下火和位于中部 。
六、烤箱附加功能
1、双层玻璃更好 ， 用料厚实安全 ， 因为烤箱是温度聚变大的电器 。
2、自清洁功能：选择自带除油功能的 ， 可以延长烤箱使用寿命 。
3、烤箱蒸汽功能：带有蒸汽功能的烤箱 ， 会在烤面包的时候 ， 喷洒水蒸气 ， 这样烤出来的面包比较蓬松 ， 而且表皮很酥脆 。
商用烤箱如何挑选 1、商用烤箱
商用烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器 ， 利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具 ， 它的温度一般可在50-250℃范围内调节 。 商用烤箱的体积比较大 ， 一次能烤制很多 ， 而且商用烤箱在很多时候需要展示出来 ， 其舱门大多采用玻璃材质 。
2、商用烤箱类：
2.1、按加热条件分类：
燃气烤箱：用液化气或者天然气来加热 。
电烤箱：使用电力来进行加热 。
2.2、按产品控制方式分类：
机械式旋钮控制：操作简单 ， 使用简易 ， 适合各类人群使用 。
智能控制系统：对于温度的控制相对比较精准 ， 也带有储存不同菜单的功能 ， 实现一键操作的傻瓜式智能烤箱 。
3、商用电烤箱专业术语：
3.1、商用电烤箱有哪些尺寸？
根据店铺的人流量及烘烤速度 ， 选择适合大小的烤箱 ， 行业上按放置标准大小【60*40 CM】的烤盘数量和烤箱的层数来分类不同规格的 。 如小的有一层一盘、一层两盘烤箱；中型的有两层四盘、两层六盘烤箱；大型的有三层六盘烤箱、三层九盘烤箱以及大型热风旋转炉等 。 对于小型烘焙坊 ， 一般一两层盘、两层四盘的就差不多够了；中型的可以用两层四盘、三层六盘的 。
3.2、商用电烤箱使用注意点 。
商用电烤箱对于用电量要确认好 ， 一般一两层盘的都有6KW ， 可以用220V的电压；两层四盘的功率去到12KW以上了 ， 需要用到380V的电压；在选购时需要确定店铺是否有380V的电压以及可以承受的最大功率是多少 ， 以免买回去接不了电使用不了 。
3.2、商用电烤箱的发热材料有哪些？
商用电烤箱的发热材料分为：喷涂发热管、不锈钢发热管、发热丝加热 。 一般低端的烤箱都会用喷涂发热管 ， 因为成本比较低 ， 但也容易坏 。 中高端的烤箱会用到不锈钢发热管和发热丝 ， 不锈钢发热管欧洲使用的比较多 ， 因为耐用发热效率也高；发热丝在美洲用的多 ， 但就是容易断 ， 断了更换比较麻烦 。
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