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饺子皮怎么擀，莲蓉馅还能做什么( 三 )

小知识



第4杖：最后旋转饺子皮擀出四分之三 。

只用4杖一张又薄又圆而且中间稍厚， 有点象草帽形的饺子皮就擀好了 。 可能刚开始有点难度， 而且速度不会太快， 慢慢多加练习， 就会越来越好 。 这个手法很专业， 希望朋友们都学下这个， 因为有两只手同时来发力， 减轻了右肩的力量， 而且又只用擀出4下， 这样非常省力， 就不会象我一样得肩周炎了 。 教你又快又省力擀饺子皮， 学会诀窍， 擀出的饺子皮又薄又圆又好包 。
怎样擀饺子皮 1， 全部材料放入面包机， 和面程序15分钟， 程序结束后直接在面包机里醒发30分钟 。 .取出， 搓长条， 切个， 压扁， 擀皮 。
2， 把面团搓成长条， 分割成小剂子    。
【饺子皮怎么擀，莲蓉馅还能做什么】3. 下面就是按瘪， 然后擀制， 左手拇指和食指捏住饺子皮， 向左转动， 右手按住擀面杖， 上下滚动（左手每转一下， 右手上下滚动一次， 依次循环）擀到合适的大小， 自己满意的薄厚就行了 。

双手擀饺子皮的手法和技巧 一般先把切好的小面团拍成饼状， 然后左手拿“饼”（饺子皮）并匀速旋转， 右手用擀面杖擀 。
要点1：用力要均匀
要点2：保持均匀的转速
要点3：（如果想要饺子下锅时， 饺子皮不容易裂 。 那就要用到这个绝招了！）
保持饺子皮中心厚， 边缘薄（也就是说， 擀到中心的时候， 用力小一点（建议初学者慢慢学习这一点） 。
如何擀饺子皮 1/12 分步阅读
从和好的大面团上切下一块小面团 。 （怎么和饺子面， 在之前的经验”孩子最爱吃的水饺“里有， 在此不再赘述 。 ）
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将切下的小面团揉好， 搓成长条 。
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切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿 。
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在上面撒上面粉儿， 这样摁的时候不粘面板 。
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用手掌心垂直摁下， 出现如下一个个圆圆的面剂子形状 。
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用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时， 左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转 。 这个多练习几次擀起来就自如了 。
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我们现在开始包饺子 。 拿起一个饺子皮， 置于左手上， 则左手指稍往里兜， 使饺子皮中间凹， 然后用匙子抿上馅儿 。
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填上馅儿后， 用右手将左手的饺子皮由下往上对， 左手拇指和食指捏住左边角， 右手拇指和食指从右角开始循序往里捏紧捏严 。
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也可以放在面板上两手往中间捏 。
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看， 饺子包好了 。 这就是最传统最基本的包饺子方法， 学会了吧 。
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有种简单的方法是放上馅儿后两手同时一起向中间挤攥捏一下， 如图中间饺子的样子 。
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好了， 看看手艺 。 赶紧烧开水煮饺子吧!
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如何练好双手擀饺子皮 ⊙﹏⊙b 。 。 。
找跟适合的擀面杖， 一手拽着皮， 一手擀， 从外向里擀， 有效率还不会别住另一支手 。
中间可以稍微厚一点， 包的时候加馅可以稍多些， 包完之后丰满一些 。

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