鱼干怎么晒，夏天晒鱼干不臭的方法( 三 )
准备材料：小黄鱼 2000g、盐 100g 。
1、第一步把准备好的小鱼先撒盐腌1个小时 。
2、然后用清水洗净 。
3、使用菜刀把鱼身切开 。
4、放在阳光下晾晒 。
5、3天后取回，晒鱼干完成 。
注意事项：
鱼干暂时不用的话，需要放入保鲜袋，放入冰箱进行保存 。
如何晒鱼干 大雪节气刚过，风大阳光足，又到了晒鱼干、备年货的好时节，你家阳台晒了啥？
老唐晒的鱼干，是亲戚朋友和邻居们到了年底最想念的味道 。 采访人员两年前采访过老唐，近日便熟门熟路地来到位于中泽嘉园的老唐家，请他讲一讲晒鱼干的秘诀 。
晒鱼干不简单，也是一门细活
今年50岁的唐尧根，卖鱼卖了20多年，据说可以把一把杀鱼刀用得“出神入化” 。 “那太夸张了，只是熟能生巧罢了 。 ”老唐边笑着边“卖油翁”式谦虚了一句 。
“肉是肉，骨是骨 。 ”邻居陈金梅是老主顾，这样评价他的手艺 。 “其实很多顾客不知道，老唐晒鱼干那才叫一个赞 。 ”能请动老唐帮忙晒鱼干，在陈金梅看来是邻居＋顾客，这是“亲上加亲”的关系才有的福利 。
早在一个月前，就有熟人向老唐预约今年的鱼干了 。 而老唐晒鱼干有自己的规矩，大雪节气之后的第一个晴天开始制作，这里面也是有门道的 。 “大雪后，天气状况比较稳定，这时候做的鱼干最容易晒干，也就不容易坏 。 ”
要么不做，做就要做得精 。 “现在有些专门制作鱼干的商家比较偷懒，很多是用机器烘干的 。 ”老唐说，就算是自己在家做，也有许多细节要注意：腌制鱼干用的酱油，最好不要用生酱油，熬煮过的酱油用来腌制会更香；鱼鳞不建议刮掉，因为有时候会伤及鱼皮与肉质，到吃时再刮也可以；传统方法做的鱼干要挂到背阴处，如果一次吃不完可以放入冰箱保存 。
学好这几招，晒出的鱼干更美味
“不管哪种鱼，制作方法大同小异 。 ”老唐细心叮嘱，就是剖鱼时要注意根据鱼的大小来选择不同的剖法：背剖适用于肉厚的大鱼，剖割时从鱼背鳍下进刀，刀快要到鱼头骨时，刀柄微斜，在头骨正中切开；如果鱼肚子部位较大，则采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有利于盐水浸透；至于小鱼，一般可以腹剖 。
剖好掏净内脏，不刮鱼鳞，简单用水一冲挂在高处，两三个小时后，发现没有水滴下来就可以腌制了；腌制时，每一个部位都要抹上盐，但不用多，后期可以用煮过的酱油“加咸”，然后在鱼上压石头或灌满水的瓶子压实，一般24小时左右即可；腌制好后，系上绳子，吊在阳台，晒足3个大太阳，鱼干就有八成干了，这时鱼干口感正好 。
“蒸鱼干的时候，记得在碗底倒扣一个小碟子 。 ”老唐最后还支了这一招，放了小碟子，蒸鱼干时，水分就会流到碟子下方，不会再进入鱼干内 。 “鱼干就更有嚼劲，过酒吃味道那才叫好 。 ”听罢，不觉让人口舌生津 。
鱼干怎么晒才好吃 方法一：家做，把鱼洗净去鳞,放太阳晒，晒干后装袋可以放冰箱的冷藏箱可以放1年，也可挂在阴凉的通风处，也能放个3、4个月 。 方法二：批量制作，1.首先要选择好晒场，最好是在周围无医院的环境里，四周全部是玻璃窗，以增加日晒 。 屋顶是有机塑料的塑料棚，是无毒害的；且屋内要安有强力抽风机，以及紫外线灭菌灯 。 其目的就是保证产品的安全卫士 。
2.将鱼干晾在晒台上 。 晒台是由钢丝网组成的 。 网孔直径为2毫米，网孔太大，鱼干晒干容易留下印记；网孔太小，不利于通风透气 。 晒的时候，不同批次的产品，都要分隔开，并且做好标识 。 晾晒鱼干的方法是：首先从鱼干的背面晒起，并且鱼干不能重叠或者挨在一起，要留有一点距离，而且要整平，背面一般晒一个小时左右，然后翻至鱼干的开腹面，以同样的要求晾晒约两个小时；再翻至背面晒一个小时，……如此循环，并做好相关记录 。
推荐阅读
- 环比怎么算，环比下降怎么算计算公式
- 别克威朗怎么样，别克威朗三缸怎么样
- 怎么换灯管，u型灯管怎么换
- 雨刮条怎么换，有骨雨刮怎样更换成无骨雨刮
- 伤疤怎么去掉，疤痕怎么可以去掉
- 鱼缸怎么消毒，84消毒液能杀死鱼缸的细菌吗
- 怎么设置群头衔，六个优雅等级头衔
- 行李额怎么买，无免费行李托运20公斤多少钱
- 表格斜线怎么弄，考勤表表格斜线怎么弄
- 怎么还信用卡的钱，现在没钱还信用卡了怎么办