怎样用酵母发面炸油条，只用酵母的炸油条方法( 四 )
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【食材准备】
面粉300克 ， 鸡蛋2个 ， 酵母粉3克 ， 盐2克 ， 植物油适量 。
【烹饪步骤】
首先把300克面粉放入碗中 ， 大家可以按照比例去增加面粉的用量 ， 这300克的面粉做出来的油条刚好够三口之家吃一顿早餐 。
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在面粉里面加入一勺盐 ， 加入两个鸡蛋 ， 把它搅拌均匀 。
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再准备一个碗 ， 加入不烫手的温水 ， 把酵母粉放进去搅拌均匀 ， 一定要看一下面的稠稀程度 ， 如果稠的话可以多加一点水去活酵母 ， 如果稀的话就少放一点 ， 把酵母水放入到面絮里面继续搅拌 ， 和成一个比较软一些的面团 。
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盖上一个盘子密封起来 ， 或者用保鲜膜包裹也可以 ， 放在温暖的地方醒发至两倍大 ， 醒的过程中要不断地去查看一下 ， 只要面团醒发的比原来的体积增为两倍 ， 就可以停止发酵了 ， 一定不要发过啦 。
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醒好的面不用揉 ， 直接把它取出来整理一下 ， 放在案板上 ， 一定要在面板上撒上一点干面粉 ， 这样防止粘连 ， 把它按压一下 ， 压成比较扁的饼胚形状 ， 然后用刀切出两厘米的宽条状 。
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用筷子在一个条上面的中间去压一下 ， 中间压出一道折痕 ， 然后切出4cm长的小段 ， 两头捏一下 ， 捏出一个小油条的形状 。
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锅底烧热以后把油倒进去 ， 多加一些油 ， 这样炸的时候防止油条沉到锅底粘连 ， 油温三成热就把油条放入锅中开始炸 。
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在炸的过程中要用筷子不停地去翻一下油条 ， 这样能够保证它均匀受热 ， 另外炸油条的过程一定要保持小火 ， 切记不要着急 ， 等到油条四周都炸成金黄色啦 ， 这时就熟透啦 ， 把它夹出来控一下油 ， 摆入盘中即可 。
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这样一道非常好吃的迷你小油条就炸好啦 ， 这样做的好处是油条非常小 ， 吃起来也非常方便 ， 而且看上去非常呆萌 ， 特别有食欲 ， 所以在炸油条的时候尽量的把它切的小一点 ， 这样放入锅中也方便 。 即使没有大锅也能自己在家炸油条吃啦 ， 喜欢就按这个方法来做一下吧 ， 真的是百吃不厌的一道美食 。
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【烹饪小提示】
炸油条活的面团一定要软一些 ， 如果太硬的话就会导致炸出来的油条很硬 ， 吃起来很累牙 。
醒面的过程中一定要保持温度在二三十度左右 ， 最好是找一个密闭的空间 ， 我在北方 ， 家里有暖气 ， 所以就放在暖气片上去发酵 ， 如果没有暖气的地方建议烧上一锅热水 ， 等它温度二三十度左右就可以放入里面隔水去发酵啦 ， 这样发酵的速度很快 ， 40分钟就能发好 。
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炸油条火候也很重要 ， 不要心急去把火调最大 ， 这样容易把外面炸糊 ， 而且里面的鸡蛋还是生的 ， 吃起来会有一股腥味 ， 用小火慢慢去炸 ， 外面金黄了正好也就熟透啦 。
用酵母炸油条的和面技巧 【炸油条】
材料：
主料：面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克
辅料：盐1勺、糖1勺、食用油适量
步骤：
1、300克面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋 。
2、再加入150克温水 ， 用筷子搅拌至没有干粉 ， 下手揉成光滑的面团 ， 面团表面再抹上一层食用油 ， 盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵 。 如果想在早上吃 ， 可以把面团放在冰箱里发酵 。
3、面团发酵到2倍大以上 ， 用手拉起面团 ， 呈蜂窝状 ， 面团就发酵好了 。
4、锅中倒入适量的食用油 ， 烧热 。 取出面团 。 不要揉 ， 轻轻按扁排气 ， 搓成长条 ， 压扁 ， 切成小块 ， 两个叠在一起 ， 中间用筷子压一下 。
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