怎样做螃蟹视频教程( 二 )
蒸螃蟹制作方法照片(11张)
在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁 ， 我一般都是用水兑过的醋 ， 加入2、3滴海鲜酱油（普通酱油也可以） 。 然后挤点姜汁、蒜汁进去 。 [3]
蒸螃蟹
蒸螃蟹
清蒸湖蟹
做法：
1、螃蟹小心冲洗干净 ， 放入大盘中 ， 用重一些的盘子压住 ， 冷水上锅蒸 ， 水开后 ， 转中火蒸25分钟左右；
2、如上图所示 ， 取生姜一小块 ， 切成片 ， 再切成丝 ， 最后切成极为细小的姜末；
3、取一碗 ， 放入姜末 ， 调入7汤匙米醋 ， 2汤匙白糖搅匀即可
清蒸大闸蟹的吃法： [1] 包括武吃和文吃 。 所谓武吃 ， 就是不用任何工具 ，
食材 大闸蟹 实拍
食材 大闸蟹 实拍(4张)
拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法；文吃则是用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉 ， 吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来 ， 还像一只完整的大闸蟹那样 。
具体步骤:
第一步：剪掉大闸蟹的八只脚 ， 包括两只大钳 ， 放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开 ， 很容易被捅出甚至是被吸出 ， 因此要留待最后来吃 。
第二步：将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖 ， 公蟹母蟹形状不同）去掉 ， 顺势揭开蟹盖；
第三步：先吃蟹盖部分 ， 用小勺把中间的蟹胃部分舀出 ， 轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。 注意 ， 不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃 ， 应将其丢弃；
第四步：吃完蟹盖轮到蟹身 ， 先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来 ， 那是蟹心部分 ， 丢弃；
第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上 ， 然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
第七步：把蟹身掰成两半 ， 此时可见呈丝状的蟹肉 。 只要顺着蟹脚来撕 ， 就可以将蟹肉拆出 。 吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截 ， 最末一截蟹脚尖可充当工具 。 先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来 ， 再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
第九步：将蟹钳分成三段 ， 前两段都可将蟹壳直接剪开 ， 用勺舀出肉 。 最后的那只钳子 ， 技巧是剪开两边 ， 然后用手往相反的方向掰两只钳脚 ， 钳壳就完整的分开了 。
手工螃蟹怎么做法视频 螃蟹的做法
材料
韭菜猪肉粉条馅料：猪肉馅（肥三瘦七）、韭菜、葱、姜、生抽、老抽、香油、食用油、盐
做法
1、调制馅料：肉馅加生抽、老抽、葱姜末、香油、少量食用油朝一个方向搅打上劲 ， 如果肉馅偏干可分次少量打入花椒水 ， 搅拌至完成吸收 。 韭菜洗净晾干水份 ， 切细细的碎放入肉馅中 。 粉条放入热水中烫软剁碎与肉馅搅打均匀 ， 加盐混合均匀 ， 馅就完成了 。
2、南瓜蒸熟搅打成泥备用 。
3、面粉加水、面粉加南瓜泥分别揉成黄色和白色面团和 ， 揉光滑后盖保鲜膜饧15分钟 。
4、取一块面团先搓成长条 ， 切成剂子 ， 按扁擀成饺子皮 。
5、放入馅 。
6、对折捏合 。
7、然后两头捏起成元宝状 ， 白色面团也同样操作 。
8、都做好后 ， 排入蒸屉 ， 上锅蒸 ， 开锅后约10分钟左右即可 。
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