怎样用酒揽柿子( 二 )
怎么用酒揽柿子？ 揽软柿子的方法 1、找个干净没破损的容器， 把柿子放到容器当中排好 。 如果柿子的数量不多的话， 选择1-2个成熟的水果放到容器中， 比如苹果、梨、香蕉等 。 密封容器， 放置一周左右时间差不多就可以食用了 。 2、白酒擦拭法 。 准备一小碗白酒， 一块布 。 用不沾白酒均匀涂抹到柿子身上， 然后将柿子放到密封的容器中进行存放一个星期左右 。 这样青涩的柿子就会变得软甜可口， 不会出现青涩的味道， 注意不要放得时间过长 。 3、生柿子还可以通过热捂法将其捂熟 。 将柿子放到温度在40~50摄氏度的地方一个星期左右， 生柿子就会变熟， 不过这种方法会很慢并且有时候效果不是很好， 不过很简单 。 4、用50℃~60℃的水泡， 一天换2~3次水， 大概2天就可以拿出来吃了， 这种方法最古老， 保证硬变软、涩变甜 。 揽脆柿子的方法 1、把柿子放入容器中， 加入60度左右的温水， 等水变凉再换同样的温水， 过程当中要注意保温， 可以用棉被覆盖， 用塑料薄膜封口 。 一般一昼夜即可脱涩 。 这样揽出来的柿子以口感甜脆为准 。 营养价值很高， 是北方人民在长期的实践中创造的， 这样可以把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口， 可以说是变废为宝了 。 2、用适量的生石灰揽柿子， 先用少量水把石灰溶化， 再加水稀释， 水量要淹没柿果 。 3～4天后便可脱涩 。 如能提高水温， 能缩短时间， 用这种方法处理， 即使柿果处于缺氧环境中， 进行分子间内呼吸， 因此， 脱涩后的柿果肉质特别脆 。 对于刚着色， 不太成熟的果实效果特别好 。 但是， 脱涩后果实表面附有一层石灰， 不太美观；处理不当， 也会引起裂果 。 3、将柿果装在可以密闭的容器内， 容器上下方各设一个小孔 。 二氧化碳由下方小孔渐渐注入， 待上方小孔排出的气体能把点燃的火柴熄灭时， 表示容器已充满了二氧化碳， 便将孔塞住 。
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