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糯玉米的营养价值及功效 糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米 ， 含70～75｛bf｝的淀粉 ， 10｛bf｝以上的蛋白质 ， 4～5｛bf｝的脂肪 ， 2｛bf｝的多种维生素 ， 籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多 ， 脂肪和VB2的含量最高 ， 黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素（胡萝卜素） 。 糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍 ， 食用消化比普通玉米高20｛bf｝以上 ， 它还具有较高的粘滞性和良好的适口性 ， 加温处理的糯玉米淀粉具有高度的膨胀力（是普通玉米淀粉的2.7倍）和透明性 。
中医学认为 ， 糯玉米能“固中开胃、降脂通络” 。 糯玉米性平味甘 ， 有开胃、健脾、除湿、利尿等作用 ， 主治腹泻、消化不良、水肿等 。 玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 尤其是亚油酸的含量高达60｛bf｝以上 ， 它和玉米胚芽中的维生素E协同作用 ， 可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁 。 因此 ， 玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用 。 维生素E还可促进人体细胞分裂 ， 延缓衰老 。 玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽 ， 它在硒的参与下 ， 生成谷光甘肽氧化酶 ， 具有恢复青春、延缓衰老的功能 。 而丰富的钙、磷、镁、铁、硒等 ， 和胡萝卜素等 ， 对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等有辅助治疗作用 。
有些人可能有听说美国的转基因玉米是大量种植生产的 ， 所以就以为转基因玉米在美国是大范围使用的 。 而实际上 ， 美国的转基因玉米和普通玉米是分开销售的 ， 一般是转基因的玉米都会特别的打上标注说这是转基因玉米 ， 而有调查显示选购转基因玉米的人只占2成 。 另外 ， 小编听说美国的转基因玉米大多数都是拿来喂动物的 。
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