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怎样炼花椒油，一斤花椒熬几斤油( 二 )

小知识


5、开小火慢慢熬 。
6、等到锅慢慢开了 ， 花椒就会爆开了 。
7、等到花椒慢慢色泽变深之后就关火 ， 不要熬到焦了 。
8、等到油摊凉之后用瓶子装好 ， 密封 。
9、健康的花椒油就完成啦 。
花椒油怎么吃
花椒油又香又麻 ， 做菜的话是画龙点睛的调味料 。 下面教大家做一下花椒茄子 。
材料：茄子二个、青椒二个、红椒一个、大蒜数瓣、盐4克、生抽10克、花椒油5克、芝麻油10克、糖5克
做法：
1、茄子洗净 ， 整个放在笼格中 ， 上火蒸透 ， 茄子大小有不同 ， 时间所需也不同 ， 一定要蒸透才好吃 。 这个菜最好提前把茄子蒸熟 ， 拌的时候茄子已经凉了是最好的 。
2、辣椒用金属餐夹夹着放在灶上烧熟 ， 边烧边翻面 ， 辣椒表面出现糊点最好了 。
3、将烧好的辣椒放在水龙头下洗去糊点 。
4、将辣椒去籽切碎 ， 大蒜也切碎 ， 放在碗里 ， 加盐 ， 生抽糖花椒油芝麻油 ， 大家可以根据自己的爱好放调味料 ， 也不一定要按照这里的 。
5、蒸好的茄子 ， 用签子划成茄条 ， 放在深盘里面 ， 将拌好的辣椒倒在茄子上面 ， 边吃边拌吧 。
花椒油的功效作用
葵花籽油、橄榄油大家都知道了 ， 平时可能大家都会用来做菜 。 但是花椒油和这些油不太一样的是 ， 花椒油会比较麻 ， 并不是每个人都喜欢 。
花椒油就是一种从花椒里面提炼出来的植物油 。 花椒和藤椒一样都是麻的 ， 但是花椒和藤椒不一样的是 ， 藤椒会比花椒要麻一点 ， 麻得也纯正一点 。 但是花椒油还是很收欢迎 。
花椒油一般都用来制作川菜、凉拌菜、面食等等 ， 吃火锅的时候加点花椒油更是能够让人打开胃口 。
花椒性质属热 ， 可以健胃驱寒 ， 还可以杀毒 。 如果有风寒疾病 ， 可以吃花椒帮助治疗 。 冬天天气比较冷 ， 煮菜的时候花椒可以帮助提味呢 。 即使胃口不好 ， 闻到花椒的香味可能就什么都想吃了 。
怎样炼花椒油 ?1
干花椒怎么熬花椒油
原料：干川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克 。

制取方法：

1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破 。

2.炒锅置火上 ， 放入色拉油烧至五六成热 ， 投入生姜、大蒜、葱白炸香 ， 再下入花椒、八角炒出味 ， 锅离火 ， 晾凉后打去料渣 ， 将油装入容器内 ， 即可随时取用 。

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花椒油怎么保存
做好的花椒油其实很好保存 ， 只要注意避光 ， 放在室温下也可以保存12个月不变质 。 但是 ， 花椒油里含有香味物质具有挥发性 ， 保存时间越久则香味流失越多 ， 注意密封也是关键 。

因此 ， 短期保存花椒油 ， 只需要放在常温下 ， 拧紧瓶盖避光保存就可以了 。 长期保存花椒油最好还是放在冰箱的冷藏室里比较好 。

保存花椒油之所以需要避光 ， 是因为油脂类的东西在光照的情况下容易分解 ， 从而产生难闻的“哈喇味” ， 这样的油脂就不能再吃了 。

藤椒、麻椒等各种花椒的区别
花椒按使用习惯可分为红花椒和青花椒两大类 ， 而藤椒和麻椒都属于青花椒 ， 藤椒是青花椒分支下面的一个优质品种 ， 麻椒则是指品质较为一般的青花椒 。 由于藤椒的叶子与竹叶极为相似 ， 所以人们又称其为竹叶花椒 。

1、从花椒的物种上来说 ， 红花椒属于红花椒体系 ， 而藤椒属于青花椒体系 。

2、从花椒的附叶上来说 ， 藤椒的叶轴上面都有一片宽宽的叶翼 ， 红花椒则没有叶翼 。

3、从花椒的叶片形状上来说 ， 藤椒的叶片形似竹叶 ， 花椒的叶片则是卵圆形的 。 另外 ， 藤椒的叶子中间还有一个明显的亮点 ， 叫油腔 。

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