5、然后把清理干净的燕碎放进炖盅 ， 再添加跟燕碎持平的纯净水 。 这里水不要多放 ， 水多了影响口感 。
6、把炖盅放进炖锅 ， 我这里用的多功能养生锅 ， 大家用自己家有的炖盅就可以 。
7、通电之后 ， 我炖了一个小时 。 这个时间不必固定 ， 依据自家炖盅的功能而定 ， 因为好多炖盅本身就能炖燕窝这个功能 ， 直接选择它就是了 。
8、最后十分钟的时候 ， 加入适量冰糖 ， 继续炖十分钟 。
燕窝为什么要泡发 ， 时间需要多久说起燕窝 ， 我想很多人应该都吃过 。 事实上 ， 燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液 ， 再混合其他物质所筑成的巢穴 。 又称燕菜、燕根、燕蔬菜 ， 燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种 ， 洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同 ， 有白燕、黄燕、红燕之分 ， 而屋燕只有象牙白一种颜色 。 燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一 。 市面上的所谓“血燕” ， 据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成 。
那么 ， 在制作燕窝的时候 ， 有哪些注意事项？事实上 ， 在泡发燕窝的时候 ， 需要注意以下几点：
第一点 ， 燕窝泡发最好用凉水 。 事实上 ， 燕窝泡发建议不要用热水 ， 夏季可以用凉水 ， 冬季可以用温水 。 热水会破坏燕窝中的营养物质活性蛋白；燕窝中胶原蛋白也会被高温影响发生变质 ， 导致燕窝营养流失 ， 同时口感也会出现偏差 。
第二点 ， 燕窝泡发不要用自来水 。 燕窝泡发最好不要用自来水 ， 因为燕窝具有吸水性 ， 自来水中含有漂白粉等杂质 ， 被燕窝过渡到人体内对健康有害 。 所以 ， 为了燕窝的口感和营养 ， 建议使用纯净水和矿泉水或家庭过滤饮用水 。
第三点 ， 燕窝泡发的时间问题 。
燕窝泡发时间并不是越长越好 ， 燕窝泡发时间和燕窝的品种有很大的关系 ， 通常 ， 洞燕需要浸泡6-12小时；血燕需要浸泡12—24小时；白燕需要浸泡4-6小时；燕丝需要浸泡2个小时；燕条需要浸泡6小时；燕饼需要浸泡4-6小时 。
第四点 ， 泡发的水是不能用的 。 泡发燕窝剩下的水不能用 ， 因为燕窝的营养价值很高 ， 所以人们就觉得泡发燕窝的水也一定残留着一些营养物质 ， 不利用就是浪费 。 但是 ， 燕窝泡发后剩下的水中不含有营养物质 。
【生活知识|燕窝一般泡多久，燕窝泡12小时可以吗】总而言之 ， 以上几点就是泡发燕窝时的注意事项 。
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