1． 大头鱼鱼尾 加姜片 洒米酒煎香去腥 花生眉豆用水浸泡片刻 冬瓜干 干瑶柱同样处理
2． 瘦肉切开几块用水快速灼煮一下起锅
3．瓦煲加水 ， 先下花生眉豆煮开后 ， 再加 冬瓜干 鱼尾 瘦肉 干瑶柱 姜片 蜜枣中慢火熬一个半小时左右加盐调味即可
冬瓜干焖排骨：
材料：冬瓜干、排骨、红萝卜少许、蒜头少许 ， 油、盐少许 。
做法：
1、先把冬瓜干用水泡开 ， 抓干水分 ， 切成小段 。
2、排骨用烧开的水烫一烫 ， 过冷水备用 。
3、大火 ， 烧锅下油 ， 爆香蒜头 ， 再下排骨炒一下 ， 再放入泡好的冬瓜干和红萝卜 ， 加入两碗水 ， 盖上锅盖 ， 焖煮至水稍干 ， 调味即可 。
材料：鸡半只 冬瓜干适量 红枣4、5颗 姜丝适量 淀粉一匙 盐、白糖、生抽、香油适量
制作步骤
1、光鸡洗净后斩件 ， 放入姜丝 ， 加入一点盐、一点儿白糖、生抽、香油 ， 重点要再加一匙淀粉 ， 这是“滑鸡”之滑的秘诀 ， 拌匀后放置半小时以上使之入味；
2、冬瓜干用水泡开 ， 抓干水分 ， 切成小段 。 红枣也稍微泡一下 ， 去核切细（红枣核易上火 ， 最好去掉）；
3、把准备好的冬瓜干和红枣加到腌好的鸡块中 ， 拌匀 。
4、拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中 ， 淋上少许花生油 ， 蒸锅烧开后 ， 上锅加盖蒸15~20分钟左右即可 。
（类似地 ， 可用冬瓜干蒸排骨、蒸鱼等）
冬瓜干的制作流程有哪些？ 你好
将鲜冬瓜削去皮层 ， 挖掉瓜瓤 ， 剖开切成厚1厘米、长6～8厘米的瓜片 ， 置于晒席上暴晒8 ～10小时 。 当天晒的冬瓜干 ， 由于较干燥 ， 容易折断 ， 因此晚上要连同晒帘移置室内或凉棚 下 ， 让其自然回潮8～12小时 。 待瓜儿质软后装入箩筐内 ， 然后将瓜片一束一束地捆扎好 。 为防止霉烂变质 ， 必须复晒2～3小时 ， 翻动1～2次 ， 即成冬瓜干
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