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美食知识|雪里蕻怎么吃，雪里红怎么做好吃( 四 )

小知识


【特点】此菜口味鲜美， 具有明目除烦， 解毒清热之功效， 适应于眼睛红肿热痛者服食， 习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食 。
4.雪菜汤
【用料】雪里红300克， 鲜香菇50克， 肉末100克， 水豆腐一碗 。
【做法】雪里红洗净， 拧干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒， 至五成熟时， 下雪里红， 煸炒2～3分钟后， 倒入水豆腐， 烧滚后， 酌加精盐， 煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用 。
此汤味鲜气香， 色泽艳丽， 具有开胃醒脾， 利尿消肿之功效， 适宜于体虚浮肿， 四肢倦怠等病症， 是水肿病人的食疗佳品 。
扩展资料：
1.醒脑提神：雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C）， 是活性很强的还原物质， 参与机体重要的氧化还原过程， 能增加大脑中氧含量， 激发大脑对氧的利用， 有醒脑提神， 解除疲劳的作用 。
2.解毒消肿：雪里红有解毒之功， 能抗染和预防疾病的发生， 抑制细菌毒素的毒性， 促进伤口愈合， 可用来辅助治疗感染性疾病 。
3.开胃消食：雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味， 能促进胃、肠消化功能， 增进食欲， 可用来开胃， 帮助消化 。
4.明目利膈：宽肠通便， 雪里红组织较粗硬， 含有胡萝卜素和大量食用纤维素， 有明目与宽肠通便作用， 可作为眼科患者的食疗佳品， 还可防治便秘， 尤宜对老年人习惯性便秘者适用 。
【美食知识|雪里蕻怎么吃，雪里红怎么做好吃】参考资料：

雪里红是什么菜怎么吃 1、清炒雪里红：
【用料】：腌制后的雪里红500克， 大蒜末30克 。
【做法】：将雪里红洗净后拧干水， 切细待用 。 锅烧热， 加入适量菜油， 至七分热时， 入蒜末煸香， 下雪里红煸炒， 炒出香味后略加鲜汤， 待汤干， 盛盘中即可食用 。
【特点】：此菜含有丰富的食物纤维， 具有宽肠开胃之功效， 适宜于消化不良， 纳呆食少， 习惯性便秘等病症 。
2、雪里红炒百合：
【用料】：雪里红腌菜300克， 鲜百合200克 。
【做法】：将雪里红洗净后拧干水， 切极细， 百合洗净待用 。 锅烧热， 下麻油， 待油烧至五成热时， 放入雪里红煸炒， 2～3分钟后， 再加人百合同炒， 略加水， 下适量精盐调味， 旺火烧至百合熟时， 即可起锅装盘 。
【特点】：此菜具有解毒消肿， 清热除烦的功效 。 适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞， 口味不佳者食用 。 常人亦可食之 。
3、肉丝炒雪里红：
【用料】：雪里红腌菜300克， 肉、小冬笋各100克 。
【做法】：雪里红洗净切丝， 入锅中煸干水后， 装盘待用；猪肉切细丝， 冬笋切丁 。 锅烧热后， 加入菜油， 油烧至五分热时， 下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁， 煸炒数通 。 下雪里红同炒， 酌加鲜汤， 中火煮3～4分钟， 盛人盘中即可食用 。
【特点】：此菜口味鲜美， 具有明目除烦， 解毒清热之功效， 适应于眼睛红肿热痛者服食， 习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食 。
4、雪菜汤：
【用料】：雪里红300克， 鲜香菇50克， 肉末100克， 水豆腐一碗 。
【做法】：雪里红洗净， 拧干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒， 至五成熟时， 下雪里红， 煸炒2～3分钟后， 倒入水豆腐， 烧滚后， 酌加精盐， 煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用 。
此汤味鲜气香， 色泽艳丽， 具有开胃醒脾， 利尿消肿之功效， 适宜于体虚浮肿， 四肢倦怠等病症， 是水肿病人的食疗佳品 。
5、雪菜百叶：
【用料】：雪菜（雪里蕻）300克、百叶1束（约10片）、辣椒2个、碱粉1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、香油1大匙 。

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