香葱 4根
老抽 半勺
耗油 1勺
白胡椒粉 半勺
料酒 半勺
白砂糖 适量
鸡精 适量
小米辣 4个
老黄瓜焖肉的做法
- 老黄瓜削皮，去籽(注意去籽的时候不要用指甲抠，容易伤手)，用不锈钢勺子挖 。 然后切成四方小块备用
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- 前腿肉切片，加入耗油，料酒，白胡椒粉，适量老抽，土豆淀粉，少许盐，腌制10分钟再起油锅炒熟(不能炒太久，大火大概炒1分钟就是上图的样子)盛出备用
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- 另起油锅，加入小米辣，姜片，蒜瓣煸炒出香味，然后倒入黄瓜翻炒半分钟，再加入老抽，盐巴，白糖翻炒1分钟，加200g左右的开水中火焖2分钟，再倒进炒熟的肉片，加入鸡精翻炒均匀，再转入砂锅里，中小火焖煮8分钟左右，放葱白盖上盖子焖半分钟，揭开盖子再撒葱花就可以吃了
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小贴士
记住，砂锅焖煮的过程中记得用筷子翻动一下，以免粘锅 。 我之所以用砂锅，是觉得这样焖出来的东西比较香，黄瓜的清香特别开胃
老黄瓜怎么做好吃法大全
炒老黄瓜种怎么炒好吃
- 主料
- 猪尾骨
400g
- 老黄瓜
500g
- 辅料
- 盐
适量
- 咸肉
适量
- 甜玉米
适量
- 生姜片
适量
- 葱
适量
- 料酒
适量
- 步骤
-
1.猪尾骨和咸肉用清水泡洗干净
-
2.老黄瓜洗净去皮
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3.准备生姜片和葱段
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4.把老黄瓜切段
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5.甜玉米洗净切段
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6.黄瓜冷水下锅绰水后捞起
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7.猪尾骨和咸肉冷水下锅绰水后捞起
-
8.同时汤锅里的水已近烧至7分开了加入猪骨和咸肉，倒入生姜片和葱段
-
9.加入料酒
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10.撇清浮沫
-
11.盖上转小火1小时
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12.之后打开加入甜玉米和黄瓜转大火烧开转小火半小时
-
13.最后打开尝试味道加盐调味
- 小贴士
- 【美食知识|老黄瓜怎么做好吃，老黄瓜包饺子怎么和馅儿好吃】煲汤最关键的是一定要保持大火撇清浮沫，这样煲成的汤水很清爽 。
不必加鸡精哦，要加也可以 。
黄瓜绰水之后能去除黄瓜味，使得汤水更加鲜美
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