4、醋汁
配料为：一片香叶 ， 两瓣大蒜 ， 两颗桂皮和100克水 。 将上述材料放入锅中用大火炖5分钟 ， 时间到了以后过滤掉杂质 ， 放凉以后倒入500克陈醋 ， 搅拌均匀即可 。 这里提醒大家的是不要放油 ， 不然容易串味 。
5、蒜汁
将大蒜去皮以后捣成蒜泥 ， 并在锅中放入少量的油 ， 烧热以后倒入蒜泥中搅拌均匀 ， 把蒜香逼出来 ， 加入少量的盐 ， 倒入少量的白开水即可 。
学会制作这5种调味料后 ， 调制出来的凉皮会非常好吃 ， 很多凉皮摊位的秘诀都是这个 ， 快去试一下吧 。
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