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生活知识|莲子怎么剥皮，2021年带壳莲子收购价格( 二 )

小知识



一， 煮， 米汤煮沸开， 倾入干莲籽， 煮至略涨起锅沥去米汤 。

二， 糙， 将煮后的莲籽， 乘热放入草木灰或细炭灰中， 让其裹匀细灰， 然后堆放内个小时， 使其闷干 。

三， 剁， 一手捉住莲籽， 一手执刀， 先去莲籽两头， 然后再剁去中间的部分， 一颗去壳的莲籽就出来了 。 但其实， 用冷水泡莲子一段时间， 直接就能拨开莲子壳了， 就是稍微慢一点 。 但这还不能直接用于烹调， 还须去里面的一层红衣;还须去里面的莲心， 才能用于做菜或汤 。

四， 去红衣的方法， 锅中烧开水， 加食用碱， 放入莲籽仁， 边煮沸边检查煮沸的情况， 至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离， 再胳膊清水透冷， 在透冷时不断搅动， 皮全去掉后捞出即可 。

五， 将去红衣的莲籽， 放入热水中煮， 见莲籽头部微开， 捞出稍干后， 用竹签从莲籽的底部顶出莲心， 即成可直接入锅烹调的莲籽了 。
带皮的干莲子如何去皮 可在锅内加水1000毫升煮沸, 加食碱25克搅匀, 再放入干莲子250克, 盖上锅盖略焐一下. 然后用炊帚之类的东西, 对锅中的莲子反复推擦几次, 直至莲子皮剥干净(动作一定要快, 因为时间一长, 莲子涨发, 皮就不易脱掉), 用凉水反复冲洗干净.
怎样快速剥莲子壳？ 新鲜莲子去皮方法
1、平时给新鲜的莲子， 去皮时要顺着莲蓬头的边缘， 把莲蓬头上带有蜂窝状突起的一侧全部取下来， 这时就能看到里面的莲子， 但现在的莲子还包有一层白色的纤维状薄膜 。
2、把里面的莲子， 取出以后， 用手把它表面白色的纤维状薄膜去掉， 然后再去除它外层的绿壳， 这时白白胖胖的莲子就完全呈现在了人们眼前， 把它直接放到嘴里嚼碎食用就可以，

干莲子的去皮方法
1、新鲜莲子去皮方法比较简单， 干莲子去皮方法与新鲜莲子不同， 在去除干莲子的外皮， 是需要把它放在米汤中煮沸， 煮到它膨胀以后， 取出滤掉米汤 。
2、取出以后太热， 要把它放到草木灰中， 让它的表面均匀裹一层草木灰， 然后再堆放两小时， 等它焖干以后用刀剁去他的两头， 这时就能看到中间的莲子， 用双手把中间去皮以后的莲子取出来就可以 。
莲子去皮方法技巧
莲子去皮， 除了上面常见风儿以外， 还可以把莲子放在清水中浸泡， 浸泡3到5小时以后， 莲子的外壳就会膨胀， 与里面的莲子自然脱离， 这时用手轻轻一剥就能把莲子皮去掉 。 但这时的莲子外层还有一层薄薄的红衣， 必须把它全部去掉才能按自己的需要去烹调食用它 。
新鲜莲子怎么剥 1、首先把莲蓬的一侧扯开， 这个时候， 莲子就露出来了， 直接拿掉；
2、被拿下来的莲子就是这样的， 现在还不能食用；
3、把莲子表面的绿色的壳剥掉， 头上稍微有点硬， 要是没有指甲的话， 尽量用两端靠下的部分；
4、绿壳剥完之后就是莲子了， 可以直接吃， 如果你不想吃莲子的表皮， 剥掉就可以了， 一般新鲜的莲子是可以带皮一起吃的 。
【生活知识|莲子怎么剥皮，2021年带壳莲子收购价格】莲子， 中药名 。 为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥成熟种子 。 分布于我国南北各省 。 具有补脾止泻， 止带， 益肾涩精， 养心安神之功效 。 常用于脾虚泄泻， 带下， 遗精， 心悸失眠 。

莲子如何剥皮 1.带皮的莲子通常叫红莲子， 只要新鲜， 那层皮是可以吃的， 据说还有补血功能 。
2.黑莲子就是通常所说的铁莲子 。 铁莲子比红莲子又多了一层很硬的壳， 要用锤子敲开或钳子夹开， 才能吃到里面的莲肉和莲芯 。

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