准备好食材后 ， 就跟着燕燕姐来看这道绵软好吃的蛋糕卷是怎么做的吧 。
首先我们在清洁无油无水的盆中 ， 加入50克玉米油 ， 筛入60克低筋粉 ， 搅拌至光滑无颗粒状态 。
随后我们再加入5个蛋黄 ， 混合50克牛奶 ， 搅拌均匀 。
最后的状态就是把它们打成细流状态和平滑状态即可 。
然后开始打发蛋白 ， 装蛋白的盆要清洁 ， 无油无水 ， 分2-3次加入白糖 ， 用电动打蛋器打发 ， 直到将打蛋器提起处有小弯钩状态即可 。
接着我们先将蛋白霜的一部分分入蛋黄糊中 ， 翻拌均匀 ， 不要用圆画圈的手法搅拌 ， 这样容易消泡 ， 导致失败 。
搅拌均匀后倒入剩余的蛋白盆中 ， 继续翻拌搅拌均匀 。 拌好的状态是浓稠而轻盈而细腻的糊状 。 接着倒入烤盘内 ， 用刮刀刮平；轻摇两次 ， 使之发出气泡 。
我们把烤箱预热 ， 上下火烘焙约150度 ， 烘焙约26分钟；烘焙温度仅供参考；烘焙完毕后 ， 放入烤箱内待凉至升温 。 我们放入淡奶油180克 ， 加几滴柠檬汁 ， 15克白糖 ， 打成有明显纹路 ， 用小弯钩提起打蛋器即可 。
蛋糕冷却至温度升高后 ， 在上面铺上一张较大的硅油纸 ， 倒扣将底油纸撕开 ， 前后斜刀45度切去不规则的边缘；将奶油贴在上面 ， 在边上留出一点不涂满 。
从涂抹面团的另一边卷起 ， 首先用擀面杖将面团卷起 ， 然后用擀面杖将面团卷起 ， 冷藏30分钟左右即可 。
取出来后切成小块吃就可以了 。 除了奶油蛋糕外 ， 蛋糕卷也是孩子们最喜爱的甜品 。 操作简单 ， 制作方便 ， 口感绵软香甜 ， 与奶油蛋糕的味道几乎没有什么差别 ， 里面可以做各种夹心馅料 ， 如水果、饼干等 ， 新手操作也很简单 。
好了各位朋友们 ， 今天燕燕姐的蛋糕卷美食分享到这里就结束了 ， 朋友们如果有什么问题可以留言告诉我 ， 我们下期再见
推荐阅读
- 美食知识|怎么做豆沙馅，赤小豆做豆沙馅的窍门
- 美食知识|汽水怎么做，好喝的汽水怎么做
- 美食知识|空心冰怎么做，冰咖啡怎么分层
- 汽车知识|汽车童锁如何解除图示，单独一个车门里外都打不开解决
- 汽车知识|车子出险后如何处理，车辆出险理赔流程
- 汽车知识|交通事故车辆如何定损，追尾赔1000多不多
- 汽车知识|如何看汽车玻璃生产日期，两排圆点的玻璃怎么看
- 汽车知识|xrv如何用钥匙升降车窗，xrv哪些功能被隐藏了
- 汽车知识|汽车保养提示标志如何消除
- 汽车知识|自行车脚蹬子如何装卸