2、连上黑榜
2015年2月 ， 北京食药监局再发食品安全抽检信息 ， 连上黑榜的“辣条”食品 ， 继续在检测结果中出现 。 由郑州市管城区佳俊食品厂所产的笨小孩牌铁板牛筋(调味面制食品)被检出环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)不合格 。 在北京食药监2015年内近5期抽检中 ， 共有8款辣条上黑榜 ， 均涉及甜蜜素超标问题 。
辣条是怎么制作的 想必很多小伙伴们都知道 ， 曾几何时作为孩子们最喜欢的零食之一的辣条 ， 突然在网上成为了土豪炫富的道具 ， 虽然略带玩笑之意 ， 但是这也从侧面说明了辣条是一个深受众人喜欢的小食品 。 不管是孩子还是成年人 ， 每每撕开辣条的包装袋 ， 看着那还在滴着辣椒油的辣条 ， 总是能让人垂涎三尺 。
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腐竹制作的辣条
本期文章小编就来带大家学一招在家自己制作辣条的方法 ， 经过小编亲自测试 ， 辣条口味绝对不比卫龙的差 ， 这里可不是做广告 ， 大家不要误解 。 废话少说 ， 开始看看需要的原料吧 。
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干牛筋面
有人以豆皮为原料 ， 也有人以腐竹为原料 ， 其实如果用牛筋面的话 ， 效果会更好 ， 毕竟牛筋面的那个耐嚼的筋道还是很符合辣条应有的嚼劲的 。 尽然这样 ， 咱们就选择牛筋面为原料来开始吧 。 既然是辣条 ， 辣味是必须的 ， 那么辅料最少不了的就是辣椒粉 ， 然后是花椒粉、五香粉和白芝麻 ， 还有就是油 ， 盐 ， 白糖 ， 葱段 ， 姜片 。
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牛筋面要切段
接下来就开始制作步骤 ， 首先需要把牛筋面上锅蒸 。 蒸之前先把牛筋面切成相对较短的小段 ， 不要整个放里蒸 ， 中火蒸约三十分钟 ， 每过十分钟掀开锅盖往面上喷洒一些水 ， 总共两次 ， 这样可以充分发挥牛筋面的嚼劲 。
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制作好的辣椒油
牛筋面蒸好了以后 ， 开始炸辣椒油 ， 先在锅里加入小半锅油 ， 大火烧热后放入葱段和姜片 ， 炸成金黄色后捞出来扔掉 ， 趁着油温把辣椒粉、花椒粉、五香粉、白芝麻和一勺白糖倒入油锅里 ， 迅速翻动 ， 不要太干 ， 也不要太稀 。 盐可以少量慢慢添加 ， 可以边加边尝味道 ， 适合自己了就行 。 这道工序涉及到一个用量的问题 ， 其实也没有太严苛的标准 ， 总体来说 ， 辣椒油要稀稠均匀就行了 ， 然后是辣椒粉、花椒粉、五香粉等之间的比例问题 ， 辣椒是最多的 ， 毕竟是辣味食品 ， 至于其它的根据自己的口味适量添加就行了 ， 众口难调 ， 别人适合的量并不一定适合你 ， 对吧？
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腌制辣条
最后就是腌制辣条了 ， 把蒸熟的牛筋面放入辣椒油中充分裹蘸 ， 然后捞出再放回蒸笼 ， 再次开火蒸约10分钟 ， 出锅后放在漏勺里 ， 再把剩余的辣椒油浇上 ， 沥出流淌的辣椒油 ， 盛在盘子里 ， 放进冰箱冷藏约半个小时即可 。
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辣条
这样的辣条吃起来除了应有的香辣口味 ， 最重要的是健康卫生 ， 而且随时可以在家里自己制作 ， 如果你也喜欢香辣口味 ， 现在就可以试试了
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