粉蒸鱼
材料：草鱼片， 姜， 料酒， 盐， 生抽， 蒸鱼豉油， 胡椒粉 。
做法：
1、草鱼去掉主刺， 把鱼身斜切片成厚片 。 加姜， 料酒， 生抽， 盐， 蒸鱼豉油， 胡椒粉拌匀， 腌15分钟左右 。
2、加入蒸肉米粉， 加食用油拌匀 。 摆盘 。 入开水锅， 中大火蒸10分钟左右， 撒上葱花即可 。
PS：成品的蒸肉米粉本身有调味料， 所以在腌鱼片的时候， 料都不要太多以免过咸 。 食用油的量则可以稍大些， 否则米粉会偏干， 影响口感 。
水煮鱼
材料：草鱼一条、黄豆芽(约500克)、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉 。
做法：
1、将鱼杀好洗净， 剁下头尾， 片成鱼片， 并把剩下的鱼排剁成几块 。 将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀， 腌15分钟(头尾及鱼排另装盘， 用同样的方法腌制) 。
2、烧开一小锅水， 将豆芽洗净后， 放入开水中烫一下， 捞入大盆中， 按个人口味撒一点盐， 备用 。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油， 油热后， 放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香， 加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒 。 出味后加入头尾及鱼排， 转大火， 翻匀， 加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量， 继续翻炒片刻后， 加一些热水， 同时放盐和味精调味 。
4、待水开， 保持大火， 一片片将鱼片放入， 用筷子拨散， 3~5分钟即可关火 。 把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 。
5、另取一干净锅， 倒入半斤油 。 待油热后， 关火先晾一下 。 然后加入多多花椒及干辣椒， 用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。 注意火不可太大， 以免炒糊 。 辣椒颜色快变时， 立即关火， 把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 。
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菠萝鱼片
材料：草鱼、姜末、胡椒粉、盐、味精、老酒、面粉100克， 淀粉25克， 泡打粉3克、菠萝150克切片， 青椒、洋葱、红萝卜 。
做法：
1、草鱼净肉250克批成6厘米长、4厘米宽的鱼片约22片， 用姜末、胡椒粉、盐、味精、老酒腌渍10分钟 。
2、面粉100克， 淀粉25克， 泡打粉3克， 用水搅拌成糊状， 静置一小时成脆皮糊 。 菠萝150克切片， 青椒、洋葱、红萝卜均切片， 用沸水焯过捞出 。
3、油锅120℃时把鱼片逐片挂上脆皮糊炸至结壳时捞出， 待油温升至150℃时入锅复炸一次捞出摆在盘中间 。
4、炒锅内放油、番茄沙司、盐、糖、白醋、湿淀粉勾芡后， 放入青椒、红萝卜、洋葱拌匀浇在鱼片上即好 。
草鱼冬瓜汤
材料：草鱼300克， 冬瓜250克， 葱、姜、油、味精各适量， 盐少许 。
做法：
1、将油烧至六成热， 放入鱼， 待鱼煎至金黄色时取出备用 。
2、将冬瓜洗净， 去掉皮和瓤切成小块;取一只砂锅， 放入鱼、冬瓜、葱、姜， 加适量水和少许盐， 用小火炖两个小时， 炖好后加味精出锅 。
酸菜鱼
材料：草鱼一条、酸菜、鲫鱼300克， 酸萝卜、千张、野山椒、红泡椒， 盐、白醋、味精 。
做法：
1、草鱼一条800克剖洗干净去掉头、尾、脊骨， 取二片连皮鱼肉， 用抹刀片成斜长方片 。 酸菜梗批成片， 焯水用清水浸泡一小时捞出沥干， 千张二张切长方条， 焯水去豆腥味 。
2、鱼头、骨连同洗杀净鲫鱼300克， 斩成块段， 同姜块、葱结放水锅中， 用中火熬成“奶汤”， 再用纱布沥去鱼骨等， 留下鱼汤 。
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