(2)净锅置火上 ， 下猪油烧热 ， 加入生姜、葱炒香 ， 倒入汤及药液、鱼块、核桃仁 ， 用大火烧开 ， 加入调料 ， 撇去浮沫 ， 倒入火锅中 ， 用小火保持微开 ， 即可烫食各种食材:及喝汤 。
(3)以直接食用为宜 。
草鱼菊花火锅
原料：净草鱼肉300克 ， 鲜菊花瓣和鸭肠各50克 ， 金针菇100克 ， 莴笋尖150克 ， 水发粉丝和豆腐各200克 ， 生姜20克 ， 葱和香油各15克 ， 精盐lO克 ， 料酒30克 ， 胡椒粉3克 ， 味精4克 ， 鸡蛋5只 ， 骨头汤2000克 。
草鱼菊花火锅的做法：
1．将金针菇、莴笋尖和粉丝分别洗净理好 ， 沥干水豆腐投入开水锅中氽一下 ， 捞出切块；鸭肠用醋和精盐揉匀 ， 洗净沥水后切成段 。 以上各料放入盘中待用 。
2 。 将草鱼肉去刺捶蓉 ， 菊花瓣洗净剁成碎末 ， 生姜和葱各取lO克洗净切末 ， 鸡蛋去黄留清 。 将鱼蓉和菊花末拌匀成菊花鱼泥 。 鸡蛋清中加入适量的清水、味精2克、精盐5克、料酒20克、香油5克、葱末和姜末拌匀待用 。
3．将骨头汤倒入点燃的火锅中 ， 加入生姜、精盐、料酒和胡：椒粉烧开 ， 撇去浮沫 。 将菊花鱼泥用小勺做成丸子 ， 放入蛋清裹匀 ， 投入火锅中 ， 淋入香油 ， 烧开 ， 即可饮汤及烫食各料 ， 并吃鱼丸 。
草鱼卤面火锅
原料：鲜活草鱼1200克 ， 龙须细面条1500克 ， 香菇和冬笋各100克 ， 猪油150克 ， 郫县豆瓣酱、香醋和四川冬菜各15克 ， 胡椒粉i克 ， 精盐和酱油各10克 ， 葱姜末60克 ， 鸡蛋清1只 ， 淀粉和料酒各30克 ， 香油和虾仁各50克 ， 肉汤1000克 ， 味精2克 。
草鱼卤面火锅的做法
1．将活草鱼刮鳞剖腹 ， 挖去内脏 ， 洗净 ， 用刀割下鱼头 ， 剔出脊背骨 ， 批去鱼皮 ， 切成1.5厘米见方的小丁 ， 放入碗内 ， 加入蛋清、精盐和淀粉拌匀；香菇和冬笋均切成1.5厘米见方的小丁；冬菜切成细末 ， 郫县豆瓣酱剁成细泥 。
2．锅置火上放入猪油烧热 ， 投入鱼丁划熟取出；余油内加入豆瓣酱炒香 ， 下入肉汤、鱼皮、脊背骨、鱼头和葱姜末30克 ， 用小火熬约20分钟 ， 用网筛过滤 ， 去尽鱼骨叉、碎屑 。 汤内加虾仁、冬笋丁和香菇丁 ， 烧lO分钟后 ， 加鱼丁、精盐、味精、料酒、酱油和胡椒粉 ， 烧滚 ， 用湿淀粉勾芡成稀糊状 ， 倒入点燃的火锅内 ， 上桌 ， 待汤烧沸时 ， 食者即可自行盛入碗内食用 。
3．将冬菜末、葱姜末、香油和香醋调匀 ， 分装在碗内 。 锅置火上 ， 放入清水 ， 用大火烧沸后．下入面条 ， 熟后分放在碗内 ， 上桌 。
草鱼豆腐火锅
原料：草鱼肉和冻豆腐各500克 ， 竹荪30克 ， 猪心和冬笋各200克 ， 白菜、鸡汤、味精、精盐和料酒各适量 。
草鱼豆腐火锅的做法：
1．将猪心洗净切片后放入开水锅中氽一下 ， 捞出沥净水；竹荪用水泡软洗净；鱼肉切成薄片；冻豆腐切成骨牌块；白菜择洗干净切成斜片；冬笋洗净切片 。
2·将草色肉、冻豆腐、竹荪、猪心、冬笋和白菜一起倒入点燃的火锅中 ， 加入鸡汤(以淹没原料为宜) ， 放入料酒、精盐和味精 ， 煮熟即可食用 。
香辣鱼骨
材料：草鱼一条（只留鱼头和鱼骨部分 ， 剩下的鱼肉做成另一道菜）
配料：老姜 ， 大蒜 ， 白糖 ， 生抽 ， 花椒 ， 干淀粉 ， 白酒 ， 胡椒粉 ， 盐 ， ， 干辣椒 ， 葱 ， 五香粉 ， 泡椒、泡姜
做法
1.草鱼洗净刨开两半 ， 取鱼头和鱼骨分别剁成小块 ， 加入白酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 干淀粉腌制片刻
2.干辣椒切成段、泡椒、泡姜、花椒粒适量备用
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