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母婴知识|如何判断母乳营养不良，纯母乳宝宝不长肉原因( 三 )

小知识


●婴儿接受母乳餵养的时间不长就开始喂以牛奶蛋白质，很有可能是婴儿配方奶中的牛奶蛋白质 。
●牛奶进入小肠後，被分解成氨基酸碎片 。
●对於某些婴儿来讲，牛奶不能完全被消化，於是这种原初蛋白质的氨基酸小链或片断就存留在小肠当中 。
●这种没有完全被消化的蛋白质片段被吸收进了血液 。
●免疫系统识别了这些片段，将它们作为外来的入侵者，并开始破坏它们 。
●不幸的是，这些蛋白质片段和产生胰岛素的胰腺细胞完全相同 。
●免疫系统丧失了识别牛奶蛋白质片段和胰腺细胞的能力，并开始攻击两者，导致儿童的胰岛素生成功能的破坏 。
●这个孩子变成了一个Ⅰ型糖尿病的病人，在他以後的生命中，不得不依赖外源的胰岛素注射 。
这个过程可以缩略成一句话：牛奶可能是导致儿童发生一种最富杀伤性疾病的病因 。 由於众所周知的原因，这个话题是当今营养学界最富争议性的话题 。
有关牛奶的这个作用的研究，其中一篇发表在1992年的《新英格兰医学杂志》12上的报导最为著名 。 芬兰的研究者采集了4-12岁Ⅰ型糖尿病患儿的血样，然後他们检测了血液当中牛血清白蛋白（BSA）的抗体水准，BSA是一种消化不完全的牛奶蛋白质 。 他们在没有糖尿病的儿童中做了同样的检验，并且比较了这两组的检验结果（这裏请记住，抗体是抗原的“镜像”） 。 有牛奶蛋白质抗体的儿童以前一定摄入过牛奶，这也意味著牛奶当中没有被完全消化的蛋白质片段一定进入了儿童的血液循环系统中，导致抗体的产生 。
研究者发现很值得注意的现象，即在所有142个患糖尿病的受试物件当中，每个人的BSA抗体水准都超过了3.55，而在79名正常儿童中，每个人的BSA抗体水准都低於3.55 。
在健康组和糖尿病组的儿童中，其抗体水准是完全不重叠的 。 所有患糖尿病儿童的BSA抗体水准比那些非糖尿病儿童的都要高 。 这说明两件事情：首先，抗体水准更高的儿童摄入的牛奶一定更多；第二，抗体水准高可能会导致Ⅰ型糖尿病 。
这些研究结果在学术界引起很大的反响 。 抗体水准的完全不同使这项研究非常引人注目 。 这项研究12以及之前的一些同类研究15-17，在随後几年引发了大量的後续研究工作 。 这些研究工作至今还在进行13,18,19 。
从那时开始，有些研究观察了牛奶对BSA抗体水准的这种影响 。 这些研究结果，除一项研究外，其他研究都证明牛奶能够增加Ⅰ型糖尿病儿童体内BSA抗体水准18，尽管各项研究中检测出的抗体水准增加幅度不尽相同 。
过去10年中，科学家不仅研究了BSA抗体，还对糖尿病发病机制的其他方面进行了研究，描绘出一幅完整的糖尿病发病场景图 。 简单讲，糖尿病发病机制是这样的13,19：某些婴儿或者非常小的孩子具有某种特殊的遗传背景20,21，如果太早就停止母乳餵养22，转为牛奶餵养的话，或是被某种病毒感染，肠道免疫系统被破坏19，他们患Ⅰ型糖尿病的危险是比较高的 。 一项在智利进行的研究23主要考察了前两项因素，牛奶和遗传背景 。 遗传易感性儿童如果很早就断奶，并且开始摄入以牛奶为主的婴儿奶粉，他们发生Ⅰ型糖尿病的危险是那些没有这种遗传背景而且是母乳餵养至少三个月（最大程度上降低了这些孩子接触牛奶的可能性）的孩子的13.1倍 。 另外一项在美国的研究也证明，这些遗传易感性的孩子如果从婴儿时期就开始用牛奶来餵养的话，他们发生Ⅰ型糖尿病的危险是没有这样的遗传背景而且母乳餵养至少三个月的孩子的11.3倍24 。 11-13倍的发病危险是非常高的，实际上，任何超过3倍到4倍的资料都被认为是具有非常高的显著差异 。 为了给你一个更清楚的认识，我们来对比一下其他的资料，吸烟的人患肺癌的危险要比不吸烟的人高10倍（但仍然比11-13倍的小）；那些有高血压和高胆固醇的人，患心脏病的危险要比没有高血压和高胆固醇的人高2.5-3倍（请参考图9.2） 。

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