如果是热水的话 ， 泡银耳需要20分钟左右 。 用热水泡发银耳速度是很快的 ， 一般十几二十分钟就可以泡发开来 ， 但是热水泡发会影响银耳涨发的数量 ， 也会影响到银耳的泡发质量 ， 使其口感粘软 。
那么 ， 干银耳怎么泡发才好？
银耳的泡发其实是比较简单的 ， 将银耳放在凉水中浸泡3-4小时 ， 期间可以每隔1小时换一次水 ， 把残留的灰尘和其他杂质清除掉 。 泡发后取出将根部的杂质摘除干净 ， 并用清水冲洗几次 。 然后把银耳根朝上放进水中 ， 使水完全浸泡银耳 ， 这样再静置大约半小时 ， 烹饪时用手撕成小朵即可 。
值得一提的是 ， 银耳泡发的时候也是有一些注意事项的：
第一点 ， 银耳煮完当天食用是最好的 ， 而个别的银耳泡发后会变很多 ， 所以要根据食量来泡发 。
第二点 ， 银耳泡发后应去掉未发开的 ， 特别是那些呈淡黄色的部分 。
【美食知识|银耳要泡多久才可以煮，银耳的正确泡法及时间】第三点 ， 银耳要完全泡发开来 ， 在煮的时候 ， 才能煮得更黏稠 。
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