2、猪肉应煮熟 ， 因为猪肉中有时会有寄生虫 ， 如果生吃或调理不完全时 ， 可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫
陈皮 ， 其实就是橘子皮 ， 每到十一二月份 ， 四川、福建和广东等盛产橘子的地方 ， 就会将橘子皮晒干或晾干3年以上 。 这就是我们所用的陈皮了 。
陈皮的用途很多 ， 一般用作药材 ， 但平时也可作为烹调的调料 。 《本草纲目》记载 ， 陈皮有三大类作用 ， 一导胸中寒邪 ， 二破滞气 ， 三益脾胃 。 陈皮放置的时间越长 ， 其功效就越强劲 。
作为调料 ， 陈皮用得最多的就是熬汤 。 冬天寒冷 ， 最适合喝汤 。 在汤里放几片陈皮 ， 不仅能使汤中有少许甘香的味道 ， 还能起到缓解脾胃不适、增强食欲、治疗咳嗽痰多的作用 。 比如陈皮排骨汤、陈皮肉丸粥等 。 不过用陈皮做汤时要冷水入锅 ， 假如水热了再下到锅里就会有苦味 。 除了煲汤 ， 炒菜或烧菜时也可用陈皮 ， 将它用水泡软 ， 切成丝 ， 和其他材料一起翻炒或红烧 ， 也能改变菜的味道 ， 并达到药效 ， 比如陈皮牛肉、陈皮炒猪肝、陈皮鸭等 。 需要注意的是 ， 陈皮偏温燥 ， 干咳无痰、口干舌燥等阴虚体质者不宜多食 。
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