草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎样腌制西瓜酱豆，腌制西瓜酱豆是否能放糖( 三 )

小知识



第十步：用透气的纱布或者干净的网子盖上 ， 然后把口系上 ， 放在太阳下晒大概15-30天即可 ， 不能选择不透气的盖子哦 。 一个月后发酵成功 ， 会有一股清香的西瓜味儿 。 ?我妈妈喜欢下完西瓜酱的第2天就盛出来炒一碗 ， 缺了点酱香 ， 但是依旧很好吃 。

炒制： 下好的西瓜酱 ， 可以第2天都吃的 ， 也可以一边晒一边吃 。 但是取西瓜酱的时候 ， 一定要选择无油无盐 ， 干净卫生的勺子 ， 盖西瓜酱时 ， 一定要拴好绳子 ， 防止苍蝇飞进去 。 。 现切上一些葱花和干辣酱、大蒜片放锅里翻炒香 。

然后放入晒好的西瓜酱进去翻炒 ， 西瓜酱晒好以后就会变得稠稠的 ， 这时候可以放点水进去炖一下！炒出来的香味真的好香！?一直炖到红油出来 ， 辣味出来就可以啦 ， 什么调料都不用放 。

选西瓜一定要选择沙瓤的 ， 不要太生 ， 浅绿色的西瓜皮是重点 ， 一定要留着 。
传统西瓜酱豆具体做法是什么？ 西瓜酱佐餐的小菜 。 其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜 。 原料为淮北、窖藏西瓜 。 配料为姜丝、、末、盐 。 先将黄豆泡涨后煮熟 ， 沥去水分后滚上白面粉 ， 放在案板上摊开 ， 置屋内不通风处 ， 约一周后黄豆表面长满菌毛 ， 晒干备用 。 做酱时 ， 按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中 ， 再加进西瓜瓤 。 黄豆和瓜瓤的比例为一比三 ， 漫过豆子十五厘米左右 ， 再加入、生姜丝、八角瓣、四川花椒 。 用干净筷子搅拌均匀 ， 罐口用保鲜膜袋封严 ， 放在阳光下曝晒 ， 每天打开搅拌一次再封口 ， 大约一个月后即可食用 。
收起
食材清单
西瓜
约600克
冰糖
50克
白砂糖
40克
烹饪步骤 共13步
1
西瓜去皮 ， 切薄片

2
去籽

3
放入干净的容器中

4
白砂糖

5
拌匀

6
腌制3小时以上

7
捞出西瓜倒入锅中

8
冰糖

9
小火慢慢熬制

10
慢慢熬……

11
熬至浓稠呈胶状即可

12
一道美味的西瓜酱就做好了
西瓜酱豆的制作方法 准备材料：黄豆适量、姜一块、辣椒酱适量、高度白酒适量、盐适量、白糖少许
制作步骤：
1、黄豆洗净 ， 倒入锅中 ， 加入多于黄豆两倍的水量 。
2、大火烧开 ， 小火慢煮 。
3、此时准备一块姜 ， 切末 。
4、将大量姜末和适量辣椒酱放一个大碗中 。
5、黄豆直接倒入装有大量姜末和辣椒酱的大碗中 。
6、趁热加少许白糖 ， 适量盐 ， 适量高度白酒调味 。
7、充分搅拌均匀 ， 给大碗盖盖 ， 过夜 。
8、第二天早上装入无水无油的可密封的玻璃瓶中 ， 放冰箱冷藏保存 。
【美食知识|怎样腌制西瓜酱豆，腌制西瓜酱豆是否能放糖】9、开盖即食 ， 吃时用小勺从玻璃瓶挖到小碗中 ， 佐餐小菜有了 。

西瓜酱豆的做法 。 西瓜酱做法:
用料:黄豆10斤 ， 面粉1斤 ， 食盐2斤 ， 西瓜瓤（带籽）15斤 。
1、黄豆洗净 ， 在清水中浸泡四小时后 ， 入锅煮熟 ， 用手一捻成饼为好 。
2、将煮好的黄豆捞出晾凉 ， 均匀地拌入面粉 ， 排在木板上（约一寸到一寸半厚） ， 蒙上一块干净布 ， 放置不太通风的地方发酵 ， 约五~七天 ， 长出一层灰白茸毛 ， 并成饼干状 。
3、将发酵好的豆坯擀成小块 ， 在阳光下晒干
4、将晒干的黄豆和西瓜汁（熟透的西瓜连瓤带籽）同时下缸 ， 加入食盐 ， 搅拌均匀 ， 盖好缸盖 ， 置于阳光下 ， 经过一个月即可食用 。 西瓜籽有一种五香气味 。

西瓜酱是具有独特风味的一种果汁豆酱 。 其营养丰富 ， 味道咸甜 ， 并有西瓜的清香气味 ， 炸熟后 ， 清香味更加浓郁 ， 是做炸酱面和拌面条的佳品 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|怎样才能把牛肉炖烂，清炖牛肉怎么炖容易烂窍门

下一篇：美食知识|辣椒怎样腌好吃，怎样腌杭椒好吃