炸薯条
这个最简单 ， 土豆切条 ， 浸泡到油里炸 。 注意火要小点 ， 免得外面焦了里面还没熟 。 盐可以放到油里 ， 但是个人建议最好炸好再撒椒盐 。 盐在油里加热久了碘分会丢失 。
青椒土豆丝
切好的土豆丝在水里滤一下 ， 去掉表面的淀粉 。 水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合） ， 土豆丝放进去过一下 。 注意不要煮太久 ， 过一下就好 ， 加醋是为了让土豆丝更脆 。 锅烧热加油烧热 ， 撒入花椒颗粒 ， 爆出香味后倒入土豆丝翻炒 ， 再放入青椒丝 ， 翻两下就可以起锅了 。 盐也最好最后放 ， 道理同上 。 另外 ， 如果炒的时候加黑醋 ， 起锅之前加糖 ， 就成了糖醋土豆丝 ， 但是之前就不要加花椒啦 ， 糖切记不可在锅里停留时间过长会糊的 。
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