还是说说今天要上的菜肴吧：咸菜炒蚕豆 。 这是我老公最喜欢吃的一道菜肴了 。 以前我们经常吃， 现在很少吃了 。 因为也很少烧饭嘛 。
工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
咸菜50克、蚕豆250克 、 豆腐皮半张、竹笋20克 、 鸡精3克、食盐5克、植物油1勺
烹饪步骤：
1.准备材料， 锅中放入植物油， 待油热后， 放入蚕豆煸炒， 2分钟左右， 倒入咸菜和笋丝， 一同煸炒
2.放入切好的豆腐皮条(豆皮切成0.5厘米宽的长条)翻炒几下， 放入适量的清水， 盖上锅盖煮， 等起锅前放入盐和鸡精即可(盐要少放点， 因为咸菜本来就有点咸味的)
望采纳祝你好运
怎样炒干蚕豆做零食吃 蚕豆怎么做好吃？教你懒人做法， 饭菜一步到位， 馋坏了朋友圈好友
夏天就是吃豆的季节， 豆妈还经常听到这么一句话：“夏天吃豆胜过吃肉 。 ” 现在在菜市场不仅能看到多种多样的新鲜瓜果， 还可以看到各种各样的豆类蔬菜：豇豆、四季豆、扁豆、豌豆、毛豆、蚕豆……不同的豆类有着不同的营养， 除了这些新鲜的豆类蔬菜， 夏天的时候豆妈还会在家里煮绿豆百合汤、红豆甜汤之类的， 夏天还真的是离不了豆 。
豆妈今天打算用蚕豆来做一道好吃又简单的懒人饭 。 蚕豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维， 还有不少微量元素以及B族维生素、胡萝卜素等营养素， 美味有营养 。 买来的新鲜蚕豆从豆荚里被剥出来以后， 清水洗干净， 就可以用来和其它食材一起煸炒， 蚕豆炒蘑菇就非常好吃， 蚕豆还可以和鸡蛋一起煮汤， 还可以用蚕豆来熬粥 。 今天豆妈做的是蚕豆糯米饭， 蚕豆甜甜嫩嫩的， 口感非常好 。
【蚕豆糯米饭】
食材：
糯米250g、蚕豆100g、泡发干香菇的水半小碗、干香菇3朵、胡萝卜小半根、盐少许、酱油2大勺、味啉1小勺、料酒1小勺、核桃仁碎少许
做法：
1、先把糯米清洗干净之后， 用清水浸泡2小时， 将泡好的糯米沥干水分放入蒸屉中， 上锅蒸20分钟 。 糯米提前泡发， 做这个蚕豆糯米饭泡发时间和蒸的时间都不用太久， 因为它有两道蒸制工序 。 糯米泡发时间越久越容易熟得快， 不过夏天气温高， 长时间的浸泡， 例如隔夜浸泡， 建议放进冰箱中进行 。
2、把蚕豆粒从豆荚中剥出来， 清水洗净备用；干香菇先冲洗干净后加温水泡发， 将泡发好的香菇切成细丝；胡萝卜洗净刨成胡萝卜丝 。 泡发干香菇的水， 具有浓浓的香菇香气， 不能浪费了， 留着还有用处 。 豆妈一般用干香菇都习惯先把它们大致冲洗干净之后再泡发， 这样泡发香菇的水也是干净无杂质的， 用起来更放心 。
3、锅里放入适量食用油， 油热之后放入胡萝卜丝和香菇丝放， 加入酱油2大勺、味啉1小勺、料酒1小勺、盐少许， 再倒入半小碗泡发干香菇的水， 煮沸 。 这一步是为了给蚕豆糯米饭调味， 将胡萝卜丝和香菇丝用热油和酱汁翻炒一下， 可以充分激发出它们的香气， 能让做出来的蚕豆糯米饭更加喷香诱人 。
4、煮开之后转小火， 将蒸好了的糯米饭和核桃仁碎、蚕豆一同倒入锅中， 不断地翻炒拌匀， 将酱汁收干 。 这一步要让酱汁和糯米饭充分翻拌， 让糯米饭粒均匀上色 。 因为糯米泡发时间段刚才只蒸了20分钟， 并没有完全熟透， 蚕豆也是生的， 所以翻拌均匀之后还要再一次进行蒸制， 这样做出来的蚕豆糯米饭更香更好吃 。
5、将翻炒均匀的蚕豆糯米饭放入蒸屉中， 上锅继续蒸10分钟即可食用 。
打开锅盖， 满满的香气扑鼻而来， 这一锅蚕豆糯米饭真的是香极了， 豆妈立马盛了一碗， 糯米粒粒分明， 咸淡适中， 新鲜的蚕豆被蒸得软糯可口， 加上香菇和胡萝卜丝， 口感更加丰富 。 超级适合夏天吃的一碗懒人饭， 大家想吃的话， 一定要自己试着做一做， 简单又美味 。
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