锅中倒油 ， 将油烧热后 ， 放入大蒜瓣 ， 将其煎出香味后 ， 将大蒜瓣先捞出来 ， 然后放入牛肉翻炒片刻 ， 翻炒至变色后盛出入碗中 ， 将油也倒入碗中
然后锅中放上一块黄油 ， 将黄油烧至融化后 ， 放入大蒜瓣和牛肉粒 ， 翻炒片刻后 ， 倒上料酒和酱油以及少许老抽和蚝油 ， 放入白砂糖和食盐以及胡椒粉 ， 大火翻炒片刻 ， 将食材炒熟后 ， 放上味精 ， 翻炒均匀即可
【锡纸牛肉】
葱斜切成段 ， 洋葱切成小条 ， 牛肉切成小条备用
取一碗 ， 将牛肉放入碗中 ， 放上葱段和洋葱条 ， 倒上料酒和酱油 ， 放入食盐和孜然以及辣椒粉 ， 放上一小撮白砂糖 ， 放上一点淀粉 ， 用手抓匀后腌制半个小时
牛肉腌制好以后 ， 倒上一点点色拉油 ， 搅拌均匀
平铺一张锡纸 ， 然后放上腌制好的牛肉 ， 然后用锡纸包起来 ， 包好后放到烤盘中 。 烤箱调至220度预热 ， 预热好以后 ， 将烤盘放入烤箱中 ， 烤十五分钟左右 ， 将牛肉烤熟后取出 ， 用刀将锡纸划开即可（划锡纸时要小心热气 ， 防止热气烫到手）
【黑椒牛肉】
洋葱切条 ， 牛肉切成小块放入碗中 ， 倒上黑胡椒酱和料酒以及酱油 ， 放入盐、十三香、黑胡椒粉、白砂糖 ， 放入洋葱条 ， 用手抓匀后腌制半个小时左右 ， 如果不着急吃可以多腌制一会 ， 让其更加入味
将锅烧热后 ， 倒上油 ， 烧至八成热后 ， 将洋葱条和牛肉同时放入锅中 ， 大火快速的翻炒 ， 将牛肉炒熟即可出锅摆盘 ， 撒上一些熟白芝麻点缀一下即可
好吃的黑椒牛肉就做好了 ， 大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法 ， 欢迎大家在评论区留言讨论！
牛肉一般怎么做好吃 一、川菜
1. 粉蒸牛肉
主料:瘦牛肉370克 ， 大米75克 。
调料:植物油50克 ， 酱油30克 ， 花椒、胡椒粉各3克 ， 辣椒粉2克 ， 葱、
姜各8克 ， 料酒13克 ， 豆瓣酱30克 ， 四川豆豉5克 ， 香菜少许 。
作法:(1)大米炒黄磨成粗粉 。 葱切成葱花 。 豆豉剁细 。 姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎 。 (2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀 ， 放入碗中上屉蒸熟 ， 取出翻扣盘中撒上葱花 。 另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌 。
特点:鲜嫩醇香、麻辣适口 。
2. 干煽牛肉丝
主料:瘦嫩牛肉600克 ， 芹芽60克 。
调料:植物油120克 ， 豆瓣辣椒酱30克 ， 辣椒粉6克 ， 白糖8克 ， 料酒15克 ， 青蒜段30克 ， 姜丝(去皮)6克 ， 盐、酱油、醋、味精适量 。
作法:(1)将牛肉筋膜剥除掉 ， 片成0.1～0.2厘米厚的薄片 ， 横着肉纹切成5～6厘米长的细丝 。 把芹芽的根、筋、叶择去 ， 洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开) 。 将豆瓣辣椒酱剁成细泥 。 (2)用旺火烧热炒勺 ， 倒入植物油烧到6～7成热 ， 放入牛肉丝快速煽炒几下 ， 加入盐 ， 再炒至酥脆 ， 肉变成枣红地 ， 再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉 ， 再颠炒几下 。 (3)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精 ， 翻炒均匀 ， 再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后 ， 喷点醋颠翻几下盛出 ， 在上面撇上花椒即可 。
特点:肉丝色泽酱红酥香 ， 芹菜嫩绿清脆 ， 麻辣咸甜味美 ， 促进食欲佳肴 。
3. 清炖牛肉
主料:牛肉500克 ， 白萝卜适量 。
调料:料酒15克 ， 花椒10粒 ， 味精3克 ， 葱、姜、盐适量 。
作法：(1)牛肉切块后 ， 用凉水泡半小时 ， 移入开水锅内边炖边除浮沫 ， 直到肉熟透无沫为止 。 (2)在这时 ， 把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中 ， 用文火炖至9成烂时 ， 再放入萝卜(切滚刀块 ， 去皮) 。 (3)萝卜炖烂时加盐、味精即成 。
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