1、目鱼表层银白色鱼鳞千万别刮， 银白色并不是鱼鳞， 只是一层植物油脂， 这层植物油脂不是饱和脂肪， 有减少胆固醇的功效（三高人能够多吃目鱼）；2、内脏器官有一层黑色粘膜和内脏器官下边的血污线， 它是鱼腥的关键来源于， 一定要去祛除；
3、腌制带鱼情况下， 正中间要滚动2次， 那样能够更强的除腥；
4、蒸带鱼前一定要将锅煮沸， 随后再将鱼下锅蒸；
5、煮制时间一定要操控好， 时间太久， 鱼类就老了；
6、油一定要烧开再淋， 那样更能激出鱼的鲜美；、
7、生抽酱油可以用海鲜酱油替代
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