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美食知识|微波炉怎么做蛋糕，微波炉怎么做蛋糕简单做法( 三 )

小知识


8、依次加入40克色拉油和40克牛奶 ， 搅拌均匀 ， 再加入过筛后的面粉 ， 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 。 不要过度搅拌 ， 以免面粉起筋 。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中 ， 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌 ， 不要划圈搅拌 ， 以免蛋白消泡) ， 翻拌均匀后 ， 把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中 ， 用同样的手法翻拌均匀 ， 直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色 。 将混合好的蛋糕糊倒入模具 ， 抹平 ， 用手端住模具在桌上用力震两下 ， 把内部的大气泡震出来 。
11、入烤箱 ， 170度 ， 约1个小时即可 。 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来 ， 立即倒扣在冷却架上直到冷却 。
12、然后 ， 脱模 ， 切块即可享用(直接吃已经非常好吃了) 。 也可以用来制作各种裱花蛋糕 。
微波炉做蛋糕之10分钟打发蛋白 。 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功 ， 纠其原因就是因为蛋白没有打发 。
1、先检查一下打蛋白的工具 ， 盆子及蛋打一定要干净无油、无水 ， 否则会增加打发的难度 。
2、先在蛋白盆里加入一小勺盐 ， 这对打发蛋白很有帮助 。 开始打 ， 打至蛋白起来打泡为止 ， 这只要一分钟就足够了 。
3、可以将准备的砂糖的1/3加入蛋白内 ， 继续打 ， 打到蛋白起来比较均匀小泡为止 ， 这时蛋白还是水水的 。 这可能要3分钟 。
4、加入剩下的砂糖的1/2 ， 打吧 ， 待到蛋白已发白 ， 仔细看 ， 这时蛋白还是可以看到细细的小泡泡 ， 但已经变成半流质的了 。 这时用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴流下 。 这大概要4分钟 。
5、最后把剩下的砂糖全放入盆内 ， 一个字：打 ， 很快手会感觉有点沉 ， 蛋白已经变成半胶质的了 ， 再打一会 ， 就可以随意将蛋白播到盆子的一角 ， 它是不会流动的 。 这叫干泡最适合做海绵蛋糕 。 这要两分钟足够了！
做法编辑
第一种制作法
各式微波炉蛋糕成品
各式微波炉蛋糕成品(16张)
1.把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀 。
2.把面粉和泡打粉拌匀 ， 倒入蛋黄液中搅拌均匀 。
3.在蛋清中加入其余白糖 ， 倒入几滴白醋 ， 用4只筷子抽打8——10分钟 ， 直到蛋清能立住筷子不倒 ， 挑起蛋清也不倒 。
4.把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌 ， 直至均匀 。
5.在微波专用盆里倒入少量油 ， 用手抹匀 ， 再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下 ， 让大的气泡震碎 。
6.将盆放入微波炉 ， 高火7分钟 。 把盆拿出晾一会儿 ， 倒扣在案板上 ， 做好的蛋糕就掉出来了 。



怎么用微波炉做蛋糕啊？ 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋4只 牛奶 60ml 白糖80g 油 少许 首先 ， 蛋黄和蛋白分开 。 面粉和泡打粉混合好 。 然后 ， 将蛋黄、牛奶、40克白糖 ， 少许油混合 ， 搅拌均匀 。 将面粉和泡打粉混合好后 ， 可以用打蛋的刷稍微搅一下 ， 这样可以消除面粉的颗粒 。

然后倒进蛋黄混合液中 ， 搅拌均匀 。 接着开始打蛋白了 。 估计很多人没有打蛋器 ， 我决定再牺牲一把 ， 手动打蛋 ， 看看 到底怎样…… 先打一会 ， 看到起一些泡泡了 ， 加入40克白糖 ， 也可以分2次加白糖 ， 继续打…… 一直打到蛋白的泡沫发起来了 ， 而且比较细才可以 。 看看蛋黄混合液和蛋白的成果 。

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