草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|怎么炒茄子好吃又简单，最简单的炒茄子的做法( 二 )

小知识




好了 。


今天的烧茄子就做好了 ， 鲜香美味 ， 好吃又下饭 ， 多余的汤汁拌米饭吃 ， 特别的下饭 ， 这样做的茄子酸甜爽口 ， 开胃又下饭 ， 喜欢的朋友可以自己在家做一下 。

【美食知识|怎么炒茄子好吃又简单，最简单的炒茄子的做法】


个人经验：

1、茄子切成片之后放入盐煞一下水分 ， 这样不但可以防止茄子氧化变黑 ， 同时还可以去除多余的水分

2、茄子上面裹一层干淀粉 ， 这样炒出来的茄子不吸油 ， 口感清爽 ， 

3、料汁一般是糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 香醋 ， 蚝油 ， 一般比例为：2:2:1:2:1,这样口感酸甜爽口 ， 非常好吃 。

怎样炒茄子好吃又简单最好吃 炒之前把茄子用水泡一下就不费油 。

做法一 ， 家常炒茄子

材料
茄子 ， 肉丝 ， 姜丝 ， 青椒 ， 花生油 ， 酱油 ， 盐 ， 鸡精
做法
1、将茄子切成条 ， 放入盆中 ， 撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了） 。
2、青椒、红椒切丝 ， 肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会 。
3、锅中倒油 ， 下入姜丝煸炒 。
4、再倒入肉丝炒 。
5、肉丝炒熟后盛出 。
6、锅中倒少许油 ， 倒入茄子翻炒 。
7、炒至茄子变软 ， 加入酱油 ， 加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子 ， 所以闷得时间长点） 。
8、再倒入炒好的肉丝 。
9、放入青红椒丝翻炒一会 。
10、出锅前放鸡精调味 ， 炒匀盛出 。

做法二 ， 辣炒茄子

材料
油 ， 辣椒 ， 葱 ， 盐 ， 糖 ， 酱油 ， 茄子
做法
1、把茄子皮削了洗净 ， 根据自己喜欢切成丝（不要太细了）或者丁 ， 切好后放盐 ， 淹上十几分钟 。
2、油热放辣椒（有喜欢肉的可以放肉） ， 用葱炝锅 ， 把茄子用劲挤出黑水 ， 放锅里煸炒 。
3、茄子炒到变颜色了 ， 放盐、糖用酱油找色 ， 继续翻炒至出锅 。
小诀窍
用盐淹过的茄子 ， 可以去掉茄子的一股涩味 ， 而且炒出来后的茄子颜色会很好 ， 再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会散 ， 而且不吃油不用放那么多的油 。

做法三 ， 湘味小炒茄子

材料
茄子 ， 糖 ， 老醋 ， 蒜 ， 十三香粉 ， 辣椒 ， 泡椒 ， 酱油 ， 盐 ， 味精 ， 猪肉片
做法
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡 。
2.剁椒蒜切碎 ， 猪肉切片 ， 辣椒切丁 。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白 ， 下剁椒蒜煸炒 。
4.下茄子煸炒 ， 加酱油 ， 盐 ， 味精 ， 糖 ， 老醋 ， 十三香粉继续翻炒 。
5.盖上锅盖小火焖一会 ， 加辣椒翻炒 ， 水淀粉勾芡即可 。

做法四 ， 五味汁炒茄子

材料
主料：茄子1-2条 ， 青椒 ， 红椒各1个 ， 鸡柳肉2两(约80克) ， 葱1条 ， 蒜4瓣 ， 姜1片 ， 豆板酱2汤匙 ， 沙律油1汤匙 ， 麻油1/2茶匙 ， 炸用油适量；

推荐阅读


上一篇：玉米苗发黄不长怎么回事

下一篇：美食知识|油麦菜怎么炒好吃，油麦菜的做法和营养