1. 虾中含有20%的蛋白质， 是蛋白质含量很高的食品之一， 是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍， 虾和鱼肉相比， 所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高， 但却是营养均衡的蛋白质来源， 另外， 虾类含有甘氨酸， 这种氨基酸的含量越高， 虾的甜味就越高 。
2. 虾和鱼肉禽肉相比， 脂肪含量少， 并且几乎不含作为能量来源的动物糖质， 虾中的胆固醇含量较高， 同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸， 虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
芥兰营养价值：
1.芥兰含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类 。 有润肠去热气， 下虚火， 止牙龈出血的功效 。
2.芥兰中含有有机碱， 这使它带有一定的苦味， 能刺激人的味觉神经， 增进食欲， 还可加快胃肠蠕动， 有助消化 。
3.芥兰中另一种独特的苦味成分能抑制过度兴奋的体温中枢， 起到消暑解热作用 。
4.它还含有大量膳食纤维， 能防止便秘 。 降低胆固醇， 软化血管， 预防心脏病等功效 。
铁脯炒芥兰怎么做好吃 白灼芥蓝
食材
芥兰 500克
调料：
鲜姜
大葱
生抽酱油
糖
植物油 少许（花生油为最好)
做法
芥蓝清洗干净 。
用小刀去掉根茎的外皮后切成长条一段多长的段、上面的叶子和嫩茎心去除老叶切成和段 。
鲜姜切丝、大葱切片备用 。
把洗净的芥兰放到沸水里焯水至熟捞出 。
捞出的芥蓝放入凉水中过凉 。
然后把芥蓝捞出控干后码盘 。
炒锅热锅凉油， 六成热放入放葱片、姜丝稍煸香 。
捞出葱姜后放入生抽酱油、糖、盐、用铲子文火搅动， 闻到香味了即可停火
做好的酱油汤汁淋在盘底
再把芥兰整齐摆放装盘即可 。
蒜蓉超芥蓝
食材
芥蓝 300克
蒜蓉 15克
盐 2克
鸡粉 2克
糖 2克
胡椒粉 1克
湿淀粉 少许
烹调油 10克
做法
芥蓝、蒜蓉、盐 。
把盐、鸡粉、糖、胡椒粉用少许水淀粉兑好碗芡 。
水开放入1克碱面 。
然后汆烫芥蓝去掉苦涩味 。
炒勺上火烧热， 注入少许烹调油煸炒蒜蓉， 蒜蓉煸出香味后下入汆烫好的芥蓝， 翻炒均匀倒入兑好的碗芡 。
再次炒匀便可出锅码盘食用 。
牛肉扒芥蓝
食材明细
牛肉 300克
芥蓝 250克
柱候酱 适量
生抽 适量
生粉 适量
花生油 适量
做法
洗净牛肉和芥蓝 。
将牛肉切片 。
芥蓝切成10厘米左右一段 。
将牛肉用生抽、生粉搅拌均匀， 再加入适量的清水让肉吸收下， 最后加入食用油， 搅拌均匀后腌制半小时 。
锅里加水烧开， 加适量的盐和食用油， 将芥蓝入锅焯熟 。
焯熟的芥蓝装盘 。
另起锅加入食用油， 油温5成热时， 将腌好的牛肉下锅滑油 。
待牛肉颜色一变马上起锅 。
锅里留底油， 爆香蒜头， 加柱候酱炒香， 下牛肉翻炒均匀就行了 。
将炒好的牛肉盛起铺在芥蓝上即可 。
清炒芥兰莱怎样炒好吃 【清炒芥兰】
主要食材：新鲜芥兰
主要辅料：大蒜3瓣、食用油适量、鸡精适量、盐适量
做法：
1、挑选好新鲜的芥兰洗干净备用
2、把洗净的芥兰斜着切成薄片状， 但也不用太薄了， 这样切炒出来的芥兰不会苦（注意把杆和叶分开）
3、大蒜切碎备用
4、所有食村准备好后， 开始热锅放入大蒜爆香， （记得注意火候， 不要爆黑了）
5、大蒜爆香到微黄后， 先把切好的芥兰杆下锅， 加大火力翻炒约2-3分钟
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