2.锅内油烧热 ， 下蒜茸煸出香味 ， 倒入丝瓜 ， 加入盐一起翻炒；
3.炒至丝瓜心完全变白即可出锅 。
小诀窍
炒丝瓜不变色的小妙招：这是在老家向邻居家的哥哥学了 ， 丝瓜切好后如果不当时炒应该放入盐水中泡着 ， 因为丝瓜剥皮后和空气接触后会氧化!炒时放入丝瓜就加盐 ， 一直翻炒这样炒出来的汤都是白的 ， 为什么会这样我也不知道 ， 前辈的经验一定要听 ， 因为我试验过 。
炒丝瓜
材料
主料：丝瓜250克 ，
调料：大葱10克 ， 姜5克 ， 枸杞5克 ， 味精2克 ， 盐2克 ， 植物油15克
做法
1.丝瓜去皮洗净 ， 切成薄片；
2.油烧至九成热时 ， 加入姜丝、葱爆香后 ， 放入枸杞粒炒匀 ， 放入丝瓜、精盐翻炒；
3.至丝瓜熟时 ， 加入味精稍炒即成 。
小诀窍
此菜具有解毒消痛 ， 化淤清热的作用 。 适用于治疗成痈期咳嗽咽痛 。
丝瓜炒肉
材料
丝瓜2条 ， 肉适量 ， 油 ， 蒜 ， 盐 ， 淀粉 ， 生抽
做法
1、丝瓜洗净切块；
2、肉切丝 ， 放点淀粉 ， 拌匀 ， 这样肉的味道会比较好 。
3、锅里放油 ， 加热至7成熟 ， 放入蒜瓣炒香 。
4、倒入丝瓜块 ， 翻炒 ， 1分钟后 ， 倒一点生抽 ， 继续炒1分钟 。
5、加一点清水 ， 焖一分钟 。
6、加入适量的盐 ， 出锅 。
小诀窍
丝瓜切开后要马上入锅或者放在盐水里浸泡 ， 否则会变色 。
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