2 排骨蒸10分钟熟了吗
用高压锅蒸的话能熟 。
一般蒸300-500克的切段肋排， 在蒸锅内水开之后需要再蒸10-15分钟才能熟透；如果用高压锅蒸排骨的话， 从下锅开始计时， 10分钟即可蒸熟， 而且这样蒸好的排骨骨肉易分离， 肉质细嫩多汁好吃 。
3 蒸排骨要不要焯水
不用焯水 。
焯水虽然可以有效的去除排骨的腥味， 但焯水后排骨基本就熟了， 排骨的肉遇热缩紧， 后续进行排骨的腌制就不容易入味， 蒸出来的排骨不仅味道不好， 而且肉质也较硬， 建议下锅蒸之前参考以下处理做法：
1、排骨斩断， 充分清洗干净， 洗去血水， 再捞出控干水分， 洗排骨的时候可以加一勺面粉， 面粉具有很强的吸附力， 可以清洗的更干净 。
2、然后放入清水中， 加少许料酒浸泡十五分钟左右去腥， 再捞出沥干水分备用 。
3、加入姜末、蒜末、1勺淀粉、1小勺盐、1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖、少许胡椒粉， 充分抓均匀， 密封冷藏腌制半小时以上， 腌的越久越入味 。
4 蒸排骨要放水吗
不用额外在排骨里放水 。
蒸排骨的锅里是需要放水蒸的， 一般水的量以不超过蒸盘为宜， 不能放太多， 否则会冒出来流到排骨中， 导致蒸好的排骨湿黏水多， 然后利用水蒸气的加热作用蒸熟排骨， 蒸汽在遇锅盖的过程中会凝结部分水分滴入排骨碗里， 通常蒸好的排骨是会自带部分肉汁的， 无需额外添加水分 。
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