吃年夜饭“围炉”时 ， 八仙桌下安放新炭炉和一把新葵扇 ， 扇上和炉上贴有红纸书写的“春”和“福”字 。 围炉时要说吉利话 ， 如“吃红枣 ， 年年好! ”、“吃年饭 ， 年年赚!”等 ， 桌上一定要有芥菜 ， 叫“长年菜” ， 象征命长 。 也有的人家桌上要有“韭菜” ， 即“韭”和“久”谐音 ， 象征长寿 。 萝卜也不可少 ， 闽南话叫它“菜头” ， 表示“好彩头”(吉兆) 。 还要有鸡肉 ， 鸡的谐音“家” ， “食鸡起家” ， 可大振家声 。 “围炉”时的蔬菜也不用刀切碎 ， 洗净后连根煮熟 ， 吃时也不咬断 ， 而是从头到尾 ， 慢慢地吃进肚里 ， 以祝父母长寿 。
年夜饭过后便是守岁 。 象征晚辈祝愿父母长寿 。 “交时”(半夜12点)一过 ， 进入初一 ， 人们就集合老少 ， 用红白米糕来敬祀神明 ， 祭拜公妈(即祖公祖婆) ， 然后燃放鞭炮 ， 以迎春接福 。
过年 ， 还要制作红龟米果、发米果、菜头米果为年糕 。 红龟米果以形体像一只龟 ， 外染红色 ， 上打龟甲印 ， 用来象征人们益寿延龄 。 家家都用这种糕来敬奉抚育万物的天公 。 倘若客人上门拜年要请吃糖果和甜仁 ， 并按男女老少说不同的吉祥话 。 如孩子对老人可以说：“吃个甜 ， 祝你长寿万年!”同辈之间可以说：“吃个甜 ， 祝你赚大钱!”
推荐阅读
- 美食知识|珐琅锅和砂锅哪个好，珐琅锅炖汤好吗
- 美食知识|炖牛肉哪个部位最好吃，牛肉汤一般用哪个部位
- 美食知识|赵嘉敏和汤敏哪个漂亮
- 美食知识|黑芝麻怎么炒，怎样判断黑芝麻炒熟了
- 美食知识|炒豆角怎么炒好吃，怎样炒青豆角
- 美食知识|炒羊肉怎么炒，炒羊肉粒怎么炒好吃
- 美食知识|四季豆怎么炒，清炒四季豆怎么炒
- 美食知识|西葫芦怎么炒，素炒西葫芦的家常做法
- 美食知识|炒饭怎么炒，炒饭能回锅吗
- 美食知识|干香菇怎么吃，干香菇怎样炒才好吃