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注意事项：
煮鸡蛋能补中益气，缓解体虚，并能增强人体免疫力，但是鸡蛋壳的表面含有大量的沙门氏菌，如果不把这种细菌清理干净，煮熟后的鸡蛋在食用时就会让人体把这些细菌一起吃下去，会对身体造成伤害，所以在煮鸡蛋以前一定要认真清洗到的蛋壳，并用清水浸泡一会儿 。
【美食知识|煮蛋要多久，蒸蛋器蒸蛋要多久】煮鸡蛋时很多人喜欢吃那些或蛋黄，还没有完全凝固的糖稀蛋，其实这样的鸡蛋还没有完全熟透，还含有一些对人体有害的蛋白酶，只有继续组织完全煮熟，以后再吃才能对身体有益无害，才能发挥最好的养生功效 。
参考资料来源：
煮鸡蛋需要多长时间怎么煮口感更好鸡蛋煮5分钟最好 。
水开后放入5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素 。 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列化学变化 。 蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化 。
鸡蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多 。
生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。 前者会影响蛋白质的消化吸收，后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。 而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏 。
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