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健康知识|哪些食物含铁量高，12种含铁高的食物( 二 )

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什么食物含铁量高 一、含铁的食物如下：
1、动物的血血含铁量最高约340毫克 ， 吸收率也最高 ， 为10％～76％ 。
2、动物的肝如猪肝含铁25毫克 ， 牛肝含9 ， 0毫克 ， 猪瘦肉中含2．4毫克 ， 吸收率也高至7％ 。
3、蛋黄含铁量亦较高 ， 但吸收率仅3％ 。
4、其它含铁较高的食物有 ， 芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6．7毫克等 ， 应根据不同饮食及条件混合食用 。
5、已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收 。 而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收 ， 所以膳食巾应注意食物合理搭配 ， 以增加铁的吸收 。  
6、桃子含铁量高 。 据营养免疫学专家介绍 ， 桃子富含多种维生素、矿物质及果酸 ， 其含铁量居水果之冠 。 铁是人体造血的主要原料 ， 对身体健康相当有益 。 桃子在众多草本植物中具有重要的地位 。
二、注意：
成人体内约有4-5克铁 ， 其中72%以血红蛋白、35%以肌红蛋白、0.2以其它化合物形式存在 ， 其余为储备铁 。 储备铁约占25% ， 主要以铁蛋白的形式储存在肝、脾和骨髓中 。 成人摄取量是10-15mg 。 妊娠期妇女需要30mg 。 1个月内 ， 女性所流失的铁大约为男性的两倍 ， 吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C 。
扩展资料：
1、成人体内铁的总量约为4～5g ， 其中72%以血红蛋白、3%以肌红蛋白、0.2%以其他化合物形式存在；其余则为储备铁 ， 以铁蛋白的形式储存于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中 ， 约占总铁量的25% 。
2、食物中的铁主要以Fe(OH)?络合物的形式存在 ， 在胃酸作用下 ， 还原成亚铁离子 ， 再与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物 ， 在十二指肠及空肠吸收 。
3、铁在体内代谢中可反复被身体利用 。 一般情况下 ， 除肠道分泌和皮肤、消化道及尿道上皮脱落可损失一定数量外 ， 几乎不存在其它途径损失 。
4、膳食中存在的磷酸盐、碳酸盐、植酸、草酸、鞣酸等可与非血红素铁形成不溶性的铁盐而阻止铁的吸收 。 胃酸分泌减少也影响铁的吸收 。
5、铁的平衡 铁的平衡是指一种稳定的状态 ， 即从膳食中吸收的铁既可能补充机体实际丢失的铁又可满足机体生长（和怀孕）的需要 。 铁的平衡依赖于铁吸收、铁转运和铁储存的共同协调 。
参考资料：

哪些食物含铁量高 含铁的食物十大排行榜 一、动物肝脏
要说含铁元素较丰富的食物 ， 非动物的肝脏莫属了 ， 如猪肝含铁25毫克 ， 富含蛋白质、维生素A、铁锌等矿物质 ， 有明目养血之功效 。 牛肝含9.0毫克 ， 猪瘦肉中含2.4毫克 ， 吸收率也高至7% 。
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二、动物血
动物血含铁量最高约340毫克 ， 吸收率也是最高 ， 为10%～76% 。
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三、蛋黄
要想补铁 ， 鸡蛋黄也是不错的选择 ， 在每100克鸡蛋黄含铁7毫克 。 虽然它的吸收率仅有3% 。 但鸡蛋原料易得 ， 无论是食用还是保存都非常的方便 ， 同时在鸡蛋中还含有其他的营养素 。
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四、木耳
木耳是一种优良的菌类食材 ， 营养丰富 ， 有“素中之荤”之称 ， 其中的活性物质木耳多糖 ， 具有降血脂、抗衰老作用 。 木耳中含铁量很高 ， 每百克木耳中含铁185毫克 。
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五、海带
海带是一种非常优良的食材 ， 可以调节血脂、血压、血糖、促进排毒等作用 ， 素有“长寿菜”、“含碘冠军”之称 。 海带也是一种含铁量较高的食材 ， 每百克海带中含铁150毫克 。
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六、芝麻酱
在我们经常食用的芝麻酱中 ， 同样含有丰富的铁质 ， 同时还富含有其它丰富的营养 ， 是一种极好的婴幼儿营养食品 。 研究发现 ， 在每100克芝麻酱含铁58毫克 ， 同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪等营养物质 。

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