胶原蛋白大多存在于动物体内， 除了常见的猪蹄、肉皮之外， 富含胶原蛋白的食物主要有：牛蹄筋、鸡脚、鸡翅、鸡皮、鱼皮、鱼翅以及软骨等 。
猪脚、猪皮与骨骼都有一层粘稠状的胶质， 吃起来柔软而具有弹性， 这就是胶原蛋白 。 这些食物经过烹调， 冷却后形成的“肉冻”、“鱼冻”就是胶原蛋白经过加水煮沸成溶胶后， 再冷却形成的凝胶 。
那么， 如此多的胶原蛋白食物， 哪种胶原蛋白对人体最有益呢？答案是鱼类胶原蛋白 。
因为鱼类胶原蛋白组成结构与人体最接近， 是最容易被身体组织辨识吸收的胶原蛋白， 吸收率也最高 。 鱼类胶原蛋白的来源主要是深海鱼类的软骨 。 因此， 鱼翅之所以这么昂贵并被名媛仕女们拿来养颜是有科学道理的 。
为了使食物中的胶原蛋白释放出来， 用炖、煮、烧和煲汤的烹调方法最佳 。
但要注意， 这些食物多半脂肪含量较高， 不适合经常食用 。 高热量、高脂肪， 尤其是油炸食物都容易产生自由基， 加速老化 。 如果能少吃这一类食物， 就等于减少了身体被自由基伤害的机会及皮肤出现黑斑、皱纹等的风险 。
不过， 你可以在补充胶原蛋白的同时， 多吃一些橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物， 以减少体内自由基对胶原蛋白的破坏;同时也可以搭配一些洋葱、菜花、芹菜和南瓜， 可以降低补充胶原蛋白同时摄入的脂肪含量 。
注：胶原蛋白有五大特性
1、营养性：胶原蛋白是皮肤必需的营养， 能增强皮肤的蛋白质的活性 。
2、修复性：胶原蛋白对皮肤具有独特的修复作用 。
3、保湿性：胶原蛋白由三螺旋结构组成， 形成了宽阔的空间， 胶原蛋白阴离子侧链丰富， 形成了大量的亲水基 。
4、亲和性：胶原蛋白很容易与皮肤结合， 不会有任何排异反应， 胶原蛋白补充到体内几周后， 逐渐与体内的胶原蛋白细胞、成纤维细胞、脂肪细胞及毛细血管结合， 生成自身的胶原蛋白 。
5、伸缩性：胶原蛋白本身具有很好的弹性 。 因为胶原蛋白在皮肤组织中起着支架、连接的作用， 所以对皮肤的伸缩性， 以及自动恢复原状的性能有着十分重要的作用 。
含有胶原蛋白的食物和水果有什么 `？ 富含胶原蛋白的食物：
1、银耳
对于女性来说， 银耳性温， 富含植物胶原蛋白是最适合补身体的食物， 能够健脾开胃， 滋阴润肺， 很适合秋燥的时候食用 。 长期食用银耳可以润肤， 并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效， 不过注意烹调的时候少放糖 。
2、虾皮
虾皮中同样含有丰富的胶原蛋白， 因此爱美的女性朋友在日常生活中可以多吃些虾皮以此来补充胶原蛋白 。 虾皮中所含有的营养物质非常的高， 除了胶原蛋白之外， 虾皮中含量同样丰富的还有大量的钙质， 因此专家建议缺钙的患者在日常生活中可以多喝些虾皮汤来进行有效的补钙 。
3、猪蹄
作为美容圣品， 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质， 但是脂肪含量却比肥肉低 。 中医认为猪蹄性平， 味甘咸， 营养堪比熊掌；猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长， 保持皮肤柔软、细腻， 改善全身的微循环 。
4、鱼类
当然富含胶原蛋白的食物中还包括最主要的鱼类 。 鱼类胶原蛋白的结构组成是与人体最为接近， 是最适合也是吸收率最高的胶原蛋白 。 深海鱼类的软骨中还有丰富的鱼类胶原蛋白， 因此， 鱼翅被名媛仕女们用来滋养皮肤是有一定道理的 。
5、花胶
其主要成分为胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。 高蛋白却低脂肪的特性， 让女性滋补的同时却不用担心发胖， 有滋阴补肾的功效哦 。 花胶一般都是作为炖品出现， 一次也不宜食用过多， 配合瘦肉或者老鸭煲汤， 风味绝佳 。
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