【美食知识|青菜怎么炒好吃，小炒108菜图片大全】2、这也是炒青菜的关键点，很多人炒青菜都是先炒好青菜放盐巴，这样导致青菜炒的不够香，而且也没有先放盐巴来的健康，特别是花生油先放盐巴还能消毒的，大家可以去了解下的 。 先让盐巴、油和蒜头爆香下在炒青菜也是青菜贼香的关键点 。
大青菜怎样炒好吃呢？ 一、炒菜心
主料：菜心(500g)
调料： 蒜米(3头) 盐(适量)
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步骤
1、准备材料
2、菜心洗净摘去老叶，蒜米剁碎
3、锅烧热下蒜米炒香
4、下菜心翻炒
5、炒至断生加盐调味即可
二、炒菠菜
用料
主料：菠菜520g 调和油适量 鱼露适量蒜米(3头) 盐(适量)
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做法：
1.将菠菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干 。
2.将菠菜灼烫一下 。
3.热油锅，爆香蒜蓉 。
4.将菠菜回锅，煸炒一下，倒入适量的潮汕极品鱼露 。
5.炒匀，即可关火 。
6.盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
三、蒜蓉木耳菜
木耳菜又叫西洋菜，豆腐菜 。
具有清热解毒，润肠，凉血的功效，夏日常吃有很好的减肥排毒作用 。
食材
主料：木耳菜250g
辅料：大蒜5g 盐3g 糖2g 鸡精适量 香油适量 葱花适量
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做法步骤：
1木耳菜洗净，大蒜去皮 。
2.把大蒜切碎，葱切葱花 。
3.炒锅倒油爆香葱花和一半的蒜蓉 。
4.倒入木耳菜翻炒 。
5.加入盐，糖 。
6.木耳菜炒软加入少许鸡精 。
7.再放入另一半的蒜蓉翻炒均匀 。
8.最后淋点香油关火 。
小贴士：
这是一道快手小炒，不要炒时间长，菜变软即好 。 蒜蓉最后再放可以用热气逼出蒜香，使成菜蒜香更浓 。
四、素炒上海青
“上海青，株型束腰，每一片叶都是碧绿，虽然不大，模样却是柔美动人 。 一棵一棵的上海青站在那里，就像是上海女子的亭亭玉立 。 ”关于上海青的描写，看了总是让人产生一种别样的情愫，喜欢上海青，也喜欢这些温婉的词句 。
上海青的菜茎比较厚，如果直接炒，等到葫芦瓢熟透，估计菜叶也熟得不像样，所以一般是先在沸水里烫焯一下，然后快速翻炒调味，上海青做出来的菜味道有点甜，那种甜是淡淡的，没有一般蔬菜的苦涩，清清甜甜的，一如上海女子的小家碧玉 。
主料：上海青400g
辅料：大蒜适量 油适量 盐适量 酱油适量
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步骤：
1上海青洗净沥干水分备用 。
2.锅内放入适量水煮沸，加几滴油、适量盐，将洗好的上海青放到沸水里焯烫 。
3.捞出过凉，沥干水分 。
4.热锅放油，爆香大蒜 。
5.放入上海青快速翻炒 。
6.加适量盐，酱油调味即可 。
小贴士：
烫焯青菜的时候，加一点油和盐，不仅可以保持蔬菜颜色碧绿而且吃起来更加鲜嫩 。
五、小炒生菜
食材
主料：圆形生菜500g
辅料：油适量 盐适量 蒜米适量
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步骤：
1将买回来的生菜清洗干净用手将生菜块 。
2.准备蒜米
3.炒锅热油将蒜米爆香 。
4.放入生菜大火快速翻炒 。
5.生菜变软了放入蒜米加适量的盐拌炒均匀即可 。
6.由于生菜本来就可以生吃，所以，无需炒得太熟以免影响清甜爽口的口感 。
小贴士：
炒青菜要保持青菜色泽，要大火快炒 。
青菜怎样炒才能又绿又好吃呢？ 原料：上海青250克
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