美食知识|焦糖怎么做，怎样炒焦糖( 三 )

步骤 5：从开始晃动小锅到焦糖完成，大概是2~3分钟左右。加入30克热水，将焦糖和水搅拌均匀。可以继续座在还有余温的炉子上让热水和糖浆更快融合。焦糖就完成了。
怎样制作焦糖？焦糖的熬制的做法

加水没过糖，小火加热
小火加热至沸腾，此时泡泡比较大，液体比较稀
继续加热，糖水越来越稠，泡泡越来越密
【美食知识|焦糖怎么做，怎样炒焦糖】
泡泡密集如沸腾，液体浓稠如酱
液体更加浓稠，开始变色
中间开始转变为金黄色，轻晃锅体，使得加热更均匀
金黄色慢慢越变越深
颜色变深，色如琥珀时离火，趁热倒入热开水，一边加水一边搅拌
焦糖颜色变化如图，越来越深，榛果味也越来越浓，但过深会变苦

怎么熬焦糖材料：白砂糖100g
1、在炉子上放锅,锅最好小一些,要家里锅低厚的,利于锅底中心受热均匀,不容易糊锅.
2、放入白砂糖,把准备好的白砂糖倒入锅中,要均匀分撒在锅底受热的部分.
3、倒入凉开水50g,把水倒入锅中顺着锅边倒入就好,不要把砂糖弄到锅边上,容易糊锅.
4、开火熬制,开小火慢慢熬,等糖的颜色起变化,便浓稠.
5、搅动,糖变的有些调后用勺子搅拌,直到糖变成红褐色就可以关火了,焦糖就熬好.
做焦糖虽说步骤少但是我个人觉得有些难度,但是多做几次就好了.