核桃仁中所含维生素E， 可使细胞免受自由基的氧化损害， 经常食用有润肌肤、乌须发的作用， 可以令皮肤滋润光滑， 富于弹性， 是医学界公认的抗衰老物质， 所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称 。 所以平时养发护发可以每天吃五六个核桃，
也可将核桃仁加冰糖捣成“核桃泥”， 密藏在瓷缸内， 每次取两匙， 用开水冲和， 冲时盅中有一层白色液体浮起， 这就是“核桃奶”， 腴美可口；经常食用核桃可以令头发乌黑亮泽， 对头发早白、发枯具有良好的效果， 像用核桃仁和粳米熬成核桃粥就是不错的养颜美发的食物 。
此外， 也可以直接喝核桃露， 比如， 养元的各款六个核桃露、核桃杏仁露等等 。 专家解读坚果类， 如核桃仁生吃时营养得不到全面吸收， 会浪费掉一部分营养， 所以喝核桃乳反而更好 。
2.黑米
被中医认为具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、乌发补血的食用价值 。 黑米含自然界的植物体与阳光作用形成的色素， 可直接或间接地调节体内代谢， 促使头发乌黑；同时还可营养毛囊细胞 。
3.花生
花生含有水分、蛋白质、脂肪、醣类， 维生素A、B6、E、K， 以及矿物质钙、磷、铁等营养成分， 花生富含头发中主要成分的胱氨酸、甲硫氨酸， 可作为养发、护发的营养食品 。
4.橄榄油
橄榄油所含有的维生素B和E， 可防止脱发、出油、出头皮屑， 防干燥及发梢开叉 。 有时橄榄油还可以代替洗发精或发膜来使用， 平时可以把橄榄油滴几滴在护发素中使用， 可以更深层护理头发 。
5.杏仁
杏仁坚固秀发 。 研究发现， 掉发的人更易缺乏维生素B6、维E、铁和锌 。 另外， 高脂肪饮食会造成男性雄性激素的增加， 导致脱发 。 而杏仁中含有丰富的维生素E和锌， 可以降低胆固醇， 是养发的超级食品 。
6.黄豆
黄豆发芽后， 维生素变化很大， 其中胡萝卜素可增加2~3倍， 核黄素增加2~4倍， 烟酸增加2倍多， 叶酸和吡哆醇也有所增加， 维生素b12大约增加10倍 。 除此以外维生素C的含量也大有增加， 高者每百克可含30mg以上， 一般也在10mg左右 。
7.桑麻丸
用桑椹或桑叶加黑芝麻配制而成， 早晚各吃一枚， 食用时喝少量温开水， 有润发乌发作用 。
8.鸡油
鸡油也有生发乌发的功效， 将鸡油脂放碗内， 加盖入锅蒸到液体油大部分析出， 滤去渣， 如同食用香油一样， 拌在菜或淋于汤中 。
9.枸杞黑芝麻粥
黑芝麻30克， 粳米100克， 枸杞子10克， 以上三味共煮粥 。 具有补肝肾， 益气血功效 。 适用于头发早白、脱发及阴虚燥热便秘者 。
10.黑豆核桃桑椹粥
红枣5枚， 核桃仁、桑椹子各10克， 黑大豆30克， 粳米50克， 同煮粥食， 每日1剂， 可连续食用 。 适用于肾亏血虚所致的斑秃 。 脱发有多种多样， 通常认为是在精神过度紧张及受到强烈刺激后发病或促进病情发展的， 常见的有一般性脱发、斑秃、秃顶等 。
另外， 脱发还与营养不良、遗传因素、内分泌障碍、其他伤害等有关 。 除了饮食疗法以外， 还可以适当配合医生的治疗 。
参考资料来源：
怎样才能让头发变得又粗又硬？ 头发变粗变硬--用淘米水洗头 。 每天煮饭时会产生淘米水， 请将淘米水留下， 装在一个容器内放上二天， 让它自然发酵 。 然后用来洗头， 三天洗一次， 不出三个月， 头发就会变粗、变硬 。
头发的质量与营养有关， 与精神紧张或突然的精神刺激也有很大关系， 可查血微量元素， 平时不要经常处于精神紧张状态 。
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