2：炒的时候， 随时观看一下， 如果没把握， 可以取一颗咬开看一下， 如果颜色呈深黄色， 表明已经炸好， 可以出锅了 。 如果看到的是黄色或者还有点发白， 那代表的时候火候还不到， 还要继续炒 。
最后， 再跟大家聊聊， 怎样延长保存期限？一般来说， 炒好的花生米放在避光的常温下， 2天是没问题的， 不会返潮也不会影响口感 。 可如果您想延长保存期限， 要牢记以下这2点， 花生又香又脆， 放10天不返潮！
1：花生米炒好后， 趁热洒点白酒进去， 快速翻匀， 摊开晾凉就可以了， 这样不但可以延长保存期限， 而且凉透后， 更脆更香 。
2：做完上一步以后， 把吃不了的花生米， 装在盘子中， 然后用保鲜膜包紧， 放在阴凉通风处， 这样可保存10天是没有问题的， 什么时候吃都很脆 。
敲重点：
1：不管是炒还是炸， 一定要低油温下锅， 差不多2-3成左右就可以， 也可以直接冷油下锅！切记不要高油温， 那样下锅就糊了！
2：泡花生米的时候， 尽量不要用清水， 可以自己调个料汁， 这样炒好的花生米香味更浓， 口感更丰富！
料汁调制方法是：小茴香5克， 陈皮2克， 甘草2克， 桂皮1克， 丁香2个， 香叶5克， 白芷1克， 八角2克， 上述香料磨成粉即可使用 。
使用方法：500克清水加8克香料粉， 再加5克盐， 烧沸后凉透， 倒入500克花生米， 浸泡20分钟即可！
花生米怎么炸又酥又脆不回潮 第一步：买回来的花生米先用清水给洗一下， 在放入到清水盆当中， 盆里面加入2到3勺食用盐， 搅拌到食用盐融化之后浸泡一会儿， 一直浸泡到花生米表面起皱为止 。
提示：这里用到的是现成的花生米， 如果大家能买到新鲜的花生也可以自己买花生回来剥， 这样炸出来的花生米味道会更好 。 花生米炸之前用盐水浸泡一下就不容易炸糊了， 吃起来的味道也会更好 。
第二步：准备一个小杯子， 在杯子当中加入三到五块冰糖， 再向杯子当中倒入少量的温水将冰糖融化开 。
第三步：把浸泡好的花生米捞出来沥干水分并放到一个小盘子当中， 冰糖水浇到花生米上面搅拌均匀并且晾晒到花生表面没有水分 。
提示：炸花生米之前加一些冰糖可以让花生米吃起来更加香脆， 炸的时候也更不容易焦， 就算是花生米放凉了也不容易回软 。
第四步：起锅加入适量的食用油， 再向锅里面加入几粒花椒， 一直炸到花椒出香味之后将花椒粒给捞出来 。
第五步：油锅里面加入花生米和适量的干辣椒， 将燃气灶调到中火继续炸花生米， 一直炸到花生米表面泛黄， 有花生米的香味飘出来为止 。
提示：这一步大家注意一定要用中火炸花生米， 千万不要放大火或者小火炸， 如果炸花生米的火太大了容易出现花生米外面炸糊了里面还没熟的现象， 如果火太小花生米会吸进去更多的油， 吃起来就会觉得很油腻， 不好吃 。
【花生米怎么炸又酥又脆，蛋酥花生】很多人都不知道炸花生米的时候加入一点干辣椒会让花生米的味道更入味， 吃起来的味道也更好 。
第六步：将炸好的花生米捞出来控干油分， 在撒上适量的食用盐， 搅拌均匀就可以装盘上桌了 。
甜花生米怎么炸又酥又脆 炸出又酥又脆的花生米关键在于油温的把控， 先将食用油烧至7成熟， 再倒入花生米炸至金黄即可， 具有做法如下：
主料：花生200克
辅料：食用油50毫升、盐少许
1、先把准备好的花生米洗净沥干备用 。
2、然后选取食用油50ML， 烧至7成熟 。
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