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美食知识|猪肝怎么煮，十七个月宝宝辅食猪肝怎么做( 二 )

小知识



菜名：香卤猪肝

主食：猪肝适量 。 主要还是看家里人口数量以及个人食量来决定到底准备多少猪肝 。

调味料：干辣椒 ， 花椒 ， 姜片儿 ， 桂皮 ， 八角 ， 生抽 ， 白糖 ， 老抽 ， 13香 ， 甜面酱 ， 料酒 。

烹饪步骤：

1、首先我们就是要先去挑选猪肝 ， 猪肝肯定是以新鲜为主 ， 不要那种放的很久的 。 那种的不仅不健康 ， 而且它的口感也是很差的 。 新鲜的猪肝是营养最丰富的时候 。 挑选好的猪肝 ， 我们带回来之后要用水清洗上面的血水 。 清洗干净之后切块放在一边浸泡在水中 。 同时把我们需要的调味料以及所有配料放在一旁方便我们在做的时候可以及时拿到 。

2、然后我们把泡好的猪肝放在一个准备好的大锅里面 。 锅里面加上 。 大量的水 ， 然后再加上料酒和胡椒进行除味 。 然后转到大火等猪肝表面微微发白而且变硬的时候 ， 就可以把猪肝捞出来放在一边 。

3、然后再次起锅烧油 。 把之前准备好调味料放进锅里 ， 然后再加上生抽 ， 老抽 。 还有甜面酱和13香 。 炒香之后再把准备好的清水加到锅里面 。 水量要稍微大一些 ， 因为我们要煮猪肝的话 ， 水一定要没过猪肝 ， 加入水之后再把准备好的猪肝放到里面 。 等水烧开之后转成小火慢慢地去煮这个猪肝 。 也可以根据个人口味加上一些白糖来调味 。

4、等煮得差不多了 ， 如果不确定它是否熟了的话 ， 可以用筷子插一下猪肝 ， 如果很轻易的就插透了 。 而且里面不泛红 ， 没有鞋水的话就是手透了 。 然后这个时候可以关火 ， 但是不要把猪肝肠出来 ， 可以放在里面继续焖一会儿 。 问好了之后就可以切片装盘开始吃了 。

烹饪贴士：

1、猪肝要挑选新鲜的猪肝 ， 不要买冻的或者是不新鲜的猪肝 。 买回来的猪肝要先用清水清洗干净之后才能进行下一步 。

2、喜欢吃辣椒或者是口味比较重的话可以在里面加一些干辣椒
生猪肝怎么煮 猪肝焯水后放入开水中煮15分钟即可 。 煮猪肝具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肝 1000克、葱 20克、小茴香 20粒、白芷 3个、荜拨 2个、盐 12克、料酒 20毫升、蒜 3瓣、姜 5片、干红辣椒 2个、香叶 3片、桂皮 2块、肉蔻 0.5个、丁香 2个、八角 1个 。
1、将猪肝去掉白色筋膜 ， 切块放水中浸泡 。
2、锅内放水和猪肝 ， 中火烧开进行焯水 。
3、然后捞出猪肝清洗干净 。
4、锅内放水煮沸 ， 放入猪肝 。
5、加入所有调料 ， 煮15分钟 。
6、将煮好的猪肝和调料捞出装盆 。
7、将汤沉淀 ， 把清汤倒入盆里浸泡上猪肝 ， 进行腌制 ， 如下图所示 。
8、腌制好后切片装盘 ， 这样煮猪肝就完成了 。

整个的猪肝怎么煮？ 1、猪肝西红柿汤

用猪肝可以做成猪肝汤来喝 ， 当然如果单独做成猪肝汤的话 ， 可能喝起来会比较的单调 ， 所以我们可以选择配合其他的食材一起做成汤 ， 味道会更加的浓香一些 ， 把西红柿和猪肝一起做成猪肝西红柿汤 ， 相信是大部分人都比较喜欢的 ， 而且做法也非常的简单方便 ， 首先要准备适量的新鲜猪肝 ， 将其清洗干净切成片 ， 然后准备一个西红柿将其清洗干净切成块 ， 两者一起入锅 ， 加入水 ， 放入调味料 ， 煮熟后即可 。

2、红烧猪肝

猪肝还可以做成红烧猪肝 ， 红烧猪肝的做法应该是比较方便的 ， 而且做出来的红烧猪肝的口味也是非常鲜香的 ， 首先要准备半斤左右的新鲜猪肝 ， 将其清洗干净以后切成片 ， 放入碗中沥干水分备用;准备一个辣椒将其洗干净以后切成丝;锅里面放入少量的植物油 ， 把油烧热以后 ， 就将处理好的猪肝放进去 ， 再把辣椒丝也放进去 ， 一起进行翻炒 ， 翻炒的过程中注意控制好火候 ， 并依次加入酱油 ， 生抽 ， 八角食 ， 用盐 ， 直到将其炒香后即可 。

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