在很多文章中关于“吃开水冲鸡蛋的好处”里描述的改善视力、保护肝脏、促进大脑发育等内容， 暂且不说是不是确有其事， 这些所谓“好处”的来源都是鸡蛋本身就有的营养物质， 跟是不是开水冲着吃没有什么关系 。
而且开水冲鸡蛋的做法还会让人陷入一种尴尬境地：如果水温不够高， 那么肯定就杀菌不彻底、营养浪费得更多；但如果水温太高的话， 就要等待很久才能喝， 不然的话经常食用过烫的食物会造成食道的慢性损伤；而在水温足够沸腾、冲烫鸡蛋时间足够长的前提下， 它就变成了一碗真正意义上的蛋花汤， 被推崇的所谓“营养保留”也就不存在了， 所以“开水冲鸡蛋更有营养”本身就是一个充满了矛盾的伪命题 。
关于开水冲鸡蛋的拓展内容
“开水冲鸡蛋有隐患？那为什么有一些人吃过开水冲鸡蛋之后也没有什么不良反应呢？”
首先这涉及到的就是一个“概率”的问题了， 开水冲鸡蛋的吃法之所以说是有“隐患”， 就说明并不是百分百吃了就有不良反应的， “风险”、“隐患”这类词本身的意思就解答了这个问题， 如果真的是吃下去立刻就有反应了， 那么这次的问题也就不会存在了 。
其次类似“以前的人都吃， 也没听说过人因此得病”这种说法其实是没有多少说服力的， 因为以前消息闭塞、知识匮乏 。 就算有人偶尔因为冲个鸡蛋茶吃坏了肚子， 也不会贴皇榜昭告天下的， 甚至拉肚子的人都未必会联想到是冲鸡蛋茶加热不彻底造成的 。 所以“没听说”不代表“没发生”， 这也是为什么“古代人都这么吃， 现代人为什么不能这么吃”这种说法不成立的原因， 因为所处的环境完全不一样， 没有可比性、也没有太多参考价值 。
如果就是特别怀念、喜欢吃开水冲鸡蛋， 怎么做才更安全、少浪费营养？
可以准备一个小碗和一个盆， 将鸡蛋液在小碗里彻底搅打均匀， 然后将盛有蛋液的小碗整个都放进盆子里 。
烧一壶开水， 适量开水冲淋到小碗的鸡蛋液中， 加糖或者香油随意， 然后盖上个盘子帮助保持温度 。
过5分钟左右， 将水壶里的水再次烧开， 这次把沸水倒入盆子里烫着小碗， 以此让小碗内的蛋液能维持10分钟左右的70度以上高温， 这样一来就能灭杀蛋液中可能会存在的沙门氏菌了 。
甜蛋花汤的做法 蛋花汤是我们日常经常嫩够品尝到的一道美味的汤菜， 蛋花汤的制作方法简单， 制作食材易得， 并且含有丰富的营养成分， 是一道很家常的家常， 适合一年四季食用， 蛋花汤主要以母鸡的作为主要的材料， 蛋花汤制作需要将鸡蛋打碎并加上适当的辅料就可以完成了， 蛋花汤具有养颜美容、增加人体所需蛋白质和所需物资， 消除疲劳、增进食欲的功效 。 今天我们就来谈谈如何制作出好吃又美味的蛋花汤吧！接下来给大家介绍制作简单的家常版的非常下饭开胃的西红柿蛋花汤的具体制作方法 。
【美食知识|蛋花汤怎么做，鸡蛋汤怎么做】首先我们需要准备制作制作西红柿蛋花汤的食材有：西红柿若干、母鸡蛋若干、金针菇、娃娃菜、香葱；配料有：食用油、酱油、食盐、蚝油、陈醋、胡椒粉等 。
具体制作方法方法为：首先我们需要将我们采购回来的西红柿洗干净然后在西红柿的屁股上轻轻划上一个十字， 接着我们需要起锅烧水， 水开后将西红柿放入锅内煮大概2-3分钟后取出， 剥去西红柿的外皮， 将剥好皮的西红柿切成丁备用， 金针菇切去头部清洗干净， 娃娃菜勤洗干净备用， 香葱切成葱末备用， 然后我们需要起锅热油将切好的西红柿丁倒入锅内炒去多余的水分后加入适量的蚝油、酱油继续翻炒至西红柿软烂后， 我们需要加入适量的水， 然后放入金针菇、娃娃菜盖上锅盖煮， 烹煮的时候我们需要打母鸡蛋， 将鸡蛋打碎备用， 等到娃娃菜烹煮软后， 我们加入打好的鸡蛋煮开后， 加入适量的陈醋、食盐就可以出锅了， 出锅后我们再加入适量的胡椒粉撒上葱花， 好吃又开胃的西红柿蛋花汤就做好了 。
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