美食知识|苦瓜炒肉丝怎样炒好吃，苦瓜炒肉丝的做法( 二 )

做的时候把苦瓜对切开，关键是把里面的瓤挖干净，那个瓤是最苦的，内壁那一层白白的膜也要挖干净。
做鸡蛋饼还是碎鸡蛋就看你自己的喜好了。做鸡蛋饼的话苦瓜的口感会脆嫩一点，做碎鸡蛋会比较香一点。
里脊肉和苦瓜备好；

2.苦瓜洗净用调羹挖去里面的瓤；

3.里脊肉切成条；

4.倒入3g生抽，料酒、用手抓匀在倒入干淀粉继续抓匀，腌制15分钟；

5.红椒切丝，姜切丝，葱切段；

6.苦瓜切断用开水焯3分钟去掉苦味；

7.郭放油烧热后放入葱段、姜丝、豆豉煸炒出香味后放入腌制好的里脊条翻炒7分熟；

8.放入苦瓜段；

9.放入红椒翻炒在加入调味品；

10.加入鸡精后翻炒1分钟即可出锅。

里脊肉和苦瓜备好；

2.苦瓜洗净用调羹挖去里面的瓤；

3.里脊肉切成条；

4.倒入3g生抽，料酒、用手抓匀在倒入干淀粉继续抓匀，腌制15分钟；

5.红椒切丝，姜切丝，葱切段；

6.苦瓜切断用开水焯3分钟去掉苦味；

7.郭放油烧热后放入葱段、姜丝、豆豉煸炒出香味后放入腌制好的里脊条翻炒7分熟；

8.放入苦瓜段；

9.放入红椒翻炒在加入调味品；

10.加入鸡精后翻炒1分钟即可出锅。
苦瓜炒肉片怎样炒好吃苦瓜炒肉

主料
苦瓜
200g
猪肉
150g
辅料
油
适量
盐
适量
豆豉
适量
干红辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
1.苦瓜从中间纵向切开，去除其瓤，切成薄片
2.猪肉分肥肉瘦肉分别切好，瘦肉用生抽、老抽略腌5分钟
3.先将肥肉炼油，多余的油倒出另用，锅内余油渣及部分猪油
4.将油渣铲到锅的一边，倒入瘦肉快炒，炒好的肉盛出锅
5.锅内余油爆香豆豉及干红辣椒
6.下苦瓜片翻炒至断生
7.加适量食盐
8.倒入先炒好的猪肉，混合翻炒均匀
9.炒好后起锅
小贴士
【美食知识|苦瓜炒肉丝怎样炒好吃，苦瓜炒肉丝的做法】1.苦瓜切薄便于炒熟。
2.猪肉提前腌制便于入味。

怎样炒苦瓜炒肉好吃【材料】
五花肉150克、苦瓜1根、生姜2克、上等蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油、盐适量
【做法】
1.苦瓜切开以后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水漂洗三至四次。
2.五花肉洗净后切成薄片，生姜切丝。锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜丝翻炒约半分钟，接着放入腌制过的苦瓜继续中火翻炒。
3.等苦瓜八分熟时，加入蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
苦瓜炒肉丝怎样炒好吃窍门第一步：将苦瓜从中间剖开，取出里面的瓜瓣，然后将苦瓜分为拇指长的小段，再把小段压扁切条状，切好后用水泡20分钟；（注意：想去掉苦瓜的苦味，可以在水里加2-3勺食盐或用沸水煮2-3分钟）
第二步：将猪肉切小块微厚（这样既炒的时候容易入味，也保留猪肉的原味）；
第三步：将葱花切成米粒般大小，且分开葱白和葱段；
第四步：热锅加多一些花生油，放葱白煸炒一下，先再将苦瓜放入爆炒至变色；然后放入猪肉继续爆炒，等猪肉也变白色后加入食盐和生抽翻炒，等到所有猪肉都沾上了生抽后加水淹没食材，盖锅盖大火煮2-3分钟后再翻炒一下加盖，改小火炖煮10分钟，这时，水分基本烧干了，再加入老抽开大火翻炒；