接下来是发面， 发面需要一个热而不干的环境， 我在面团上敷了保鲜膜， 盖上被子， 插上电热宝暖着盆 。 时间差不多一个小时， 面团胀大到1.5倍左右， 鉴定方法是， 用手指戳一下面团， 能弹回来是刚刚好， 弹不回来是没发好， 凹陷下去是发大发了……
之后是揉面， 揉面标准就是怎么劲道怎么来， 然后把面切成平均大小， 再揉成馒头形状（或者随意）即可， 然后就可以上锅蒸了 。
大火猛蒸20min， 记住过程中千万不要掀盖子 。 关火之后焖5min左右， 就蒸好可以吃了 。
春天做馒头怎么发面才松软 到专业的烹饪院校学习中点， 可以学到正规的面点做法， 还能学到多种市场流行面点
哪里学做馒头怎么发面才松软？ 酵母粉发面比较好， 不用加碱 。 用安琪酵母好 。 1、按说明用量， 冬天可稍多些 。 2、酵母放入碗内， 加一小勺白糖， 用温水化开 。 倒入面粉中揉匀， 面稍软些 。 盖湿布放温暖处静置 。 等体积变大， 面中有大量小气泡时就可以做了 。 3、做好馒头后盖上干毛巾， 静置20分钟 。 4、水开入蒸锅， 大火蒸15分钟--20分钟 。 馒头的制作 馒头是家庭里常见的主食之一 。 怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下： 1、夏季用冷水和面， 冬季用温水和面， 冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时 。 和面时要慎加水 。 2、和面要多搓揉几遍， 促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分， 表成的面筋真心性好 。 和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜 。 3、当面已涨发时， 要掌握好发酵的程度 。 如见面团中已呈蜂窝状
怎样发面做馒头才松软好吃 用自发粉做馒头醒两次面能让馒头松软一点 。
将揉好的面团放在桌子上， 用湿毛巾盖住， 这个过程称之为醒面， 目的是为了让做出来的馒头更松软， 醒面5分钟左右， 就可把毛巾拿开， 不少人往往就只醒这一次面， 在放入锅前， 应该再醒1次 。 这样做出的馒头才有立体感， 松软好吃 。
扩展资料：
蒸馒头的注意事项：
发面时如果没有酵母， 可用蜂蜜代替， 每500克面粉加蜂蜜15-20克 。 面团揉软后， 盖湿布4-6小时即可发起 。 蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香， 入口回甜 。
室内温度低， 发面需要的时间较长， 如果发酵时在面里放点白糖， 就可以缩短发面的时间 。
在发酵的面团里， 人们常要放入适量碱来除去酸味 。 检查施碱量是否适中， 可将面团用刀切一块， 上面如有芝麻粒大小均匀的孔， 则说明用碱量适宜 。
参考资料来源：
参考资料来源：
馒头怎么做才松软好吃？ 1、夏季用冷水和面， 冬季用温水和面， 冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时 。 和面时要慎加水 。
2、和面要多搓揉几遍， 促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分， 表成的面筋真心性好 。 和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜 。
3、当面已涨发时， 要掌握好发酵的程度 。 如见面团中已呈蜂窝状， 有许多小也， 说明已经发酵好 。 蜂窝状面体的眼子越大， 说明酵发得越老， 甚至要发过头了 。
4、馒头上笼蒸煮前， 要经过饧面 。 冬季饧面约15～20他钟， 夏季则短些 。 馒头上笼时， 锅内的水必须大开， 10分钟要见大气 。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气， 有漏气处须用湿布堵严 。 用铝锅蒸时锅盖要盖紧 。
6、蒸馒头时， 锅内须用冷水加热， 逐渐升温， 使馒头坯均匀受热 。 切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头， 因这样蒸制的馒头容易夹生 。
蒸好馒头的窍门
(1)蒸馒头时， 如果面似发非发， 可在面团中间挖个小坑， 倒进两小杯白酒， 停10分钟后， 面就发开了 。
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