(二)白果老鸭汤
材料：老鸭1只、白果适量、食盐适量
做法
1、白果用菜刀轻拍， 去壳， 用温水泡半小时， 这样比较好去皮 。
老鸭汤怎样炖才好喝？ 用料：老鸭1只、铁棍山药1根、薏米适量、莲子(干)适量、石斛8颗、葱数根、姜1小块、盐5克 。
首先， 将炖鸭汤的调料和备菜先洗净备用， 然后将鸭子焯水去血水， 在放入锅中沥干水分， 翻入配料和调料炖40分钟即可 。
1、将葱姜切片， 山药去皮切段， 石斛与莲子用清水浸泡 。
2、老鸭切块放入沸水锅中， 焯去血水 。
3、捞出鸭块放入锅中， 加少许油炒干水分 。
4、在锅中加水， 先用小火煮20分钟；再放入薏米、石斛， 炖煮40分钟 。
5、接着放入山药、生姜、大葱、莲子， 继续炖煮40分钟 。
6、出锅前加适量盐调味， 一道养生又香浓的「石斛老鸭汤」就大功告成啦 。
注意事项
1、老鸭炖出来的鸭汤， 味道更香更浓 。
2、鸭子在焯水时， 不可焯水时间太长 。
3、容易煮烂的配料要后面再放 。
滋补鸭汤怎么炖好喝 香菇鸭汤的做法：
主料：鸭肉500g
辅料：老鸭汤炖料250g、姜3片、红枣适量、干香菇50g
1、鸭肉洗净焯水 。
2、香菇泡发洗净， 香菇水留着备用 。
3、生姜红枣适量 。
4、老鸭汤炖料 。
5、热锅放入自家的茶油， 放入姜片 。
6、倒入鸭肉煸香 。
7、倒入客家米酒 。
8、加入老鸭汤炖料， 红枣 。
9、倒入半锅开水， 加入香菇， 香菇水 。
10、全部倒入电压力锅， 按老汤键 。
11、加入少许盐就可以吃了 。
怎样熬鸭子汤好喝 。 1.想要炖鸭汤清爽不油腻， 最好选用老鸭、水鸭或土鸭（其中水鸭最好， 肉质鲜嫩， 脂肪少）， 不要选用洋鸭（比较油腻， 腥味重） 。
02
2.将鸭血放干净， 血块、筋膜清理彻底， 鸭毛除净 。
03
3.鸭子清理干净， 切成鸭块， 先下锅煎炒出鸭皮的肥油（给鸭汤提香）
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4.鸭皮油脂出来后， 放一块老姜炒出香味， 倒入少许高度白酒烧酒等， 去腥 。
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5.煎炒完加水炖， 炖的过程中会有浮油， 用勺子撇除干净 。
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6.可以放入嫩玉米炖制， 使鸭汤更营养， 也可以除油腻 。 也可以放入适量酸萝卜 。 其余根据个人喜好适当放入 。
特别提示
鸭汤怎么炖好喝？ 鸭汤是一种十分常见的汤水， 指以鸭为主要材料煲制的汤 。 鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E， 当中的脂肪较易消化， 还含有较多的蛋白质， 是滋补养气的佳品 。
一、虫草花萝卜炖鸭汤
食材
鸭腿、虫草花、白萝卜、盐、生姜、葱、料酒、白胡椒粉、干花椒 。
做法
1、先将虫草花用清水浸泡15分钟， 再将其洗净备用 。
2、姜切片和葱打结， 鸭腿和白萝卜洗净后切块 。
3、将鸭块冷水下锅， 并倒入10g料酒和20粒左右的干花椒 。
4、大火烧开后再煮2到3分钟捞出， 将焯好水的鸭块进行冲洗， 把血沫洗净备用 。
5、电炖锅中倒入2/3的清水， 再将焯水洗净的鸭块放入锅内， 并倒入10g料酒、姜片和葱结， 盖上锅盖 。
6、开启电源， 在控制面板中按下“菜单”键， 选择到“鸡鸭汤”的功能， 口感为“标准”， 这时显示烹饪时间是2小时30分钟 。
7、由于我不需要烹饪时间过长， 就选择减去了40分钟， 炖制1小时50分钟即可， 设定好烹饪时间后， 按下“开始”键
8、待锅中的水开之后， 下入萝卜块和虫草花， 继续炖煮 。
9、控制面板显示为保温状态， 汤便炖好了， 这时放入盐和白胡椒粉进行调味即可 。
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